Żeberka słodko-kwaśne pieczone w garnku glinianym

Żeberka słodko-kwaśne pieczone w garnku glinianym to idealny pomysł na obiad dla całej rodziny! Pieczenie w garnku glinianym sprawi, że mięso stanie się kruche i jednocześnie zachowa soczystość oraz intensywność smaku. Sodko-kwaśna marynata na bazie miodu i octu balsamicznego sprawdza się doskonale, a żeberka dzięki niej smakują naprawdę wyśmienicie. Taki obiad z pewnością spodoba się nie tylko miłośnikom klasycznych, domowych potraw, które również zyskują nowy wymiar dzięki zastosowaniu tradycyjnej techniki pieczenia w garnku glinianym. Uwielbiam ten garnek! Jesteście gotowi na kulinarne wyzwanie? Przygotujcie się na prawdziwą ucztę dla zmysłów i odkryjcie tajemnicę wyjątkowych żeberek w marynacie słodko-kwaśniej pieczonych w garnku glinianym. Smacznego!

>> Lubicie żeberka na obiad? Sprawdźcie pozostałe przepisy - klik!

Ilość porcji: około 3-4
Czas przygotowania: 10 minut
Czas marynowania: minimum 1 godzina
Czas pieczenia: około 1 godzina

 

 

Żeberka słodko-kwaśne - składniki:

 

• 500g żeberek wieprzowych

Marynata:

• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka musztardy
• 2 łyżki oleju
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka przyprawy do żeberek
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej (u mnie wędzona)
• sól, pieprz 

 

 

Żeberka słodko-kwaśne - przygotowanie:

 

Żeberka należy umyć, osuszyć i przekroić na mniejsze kawałki, a składniki marynaty połączyć.

(Czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać.)

Żeberka dokładnie wymieszać w marynacie i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie żeberka wraz z marynatą przełożyć do garnka glinianego (*), przykryć pokrywką i wstawić do zimnego piekarnika. Temperaturę ustawić na 170 stopni. Żeberka piec około 1 godzinę.

(Posiadam piekarnik gazowy, który grzeje jedyne od dołu. Czas pieczenia zależy od mięsa i wielkości żeberek.) 

 

 

Żeberka słodko-kwaśne - dodatkowe informacje:

 

(*) Posiadam garnek gliniany szkliwiony, więc nie muszę go namaczać przed pieczeniem. Żeberka można też upiec w inny sposób, np w rękawie do pieczenia. 

 

Dlaczego warto piec mięso w garnku glinianym?

• Utrzymanie wilgoci - naczynia gliniane pozwalają na lepsze utrzymanie wilgoci w potrawie, dzięki czemu mięso jest soczyste i delikatne po upieczeniu.
• Równomierne rozprowadzanie ciepła - garnki gliniane dobrze przewodzą ciepło, co pozwala na równomierne rozprowadzanie go podczas pieczenia.
• Utrzymanie ciepła - upieczona potrawa, która pozostaje w garnku pod przykrycie przez dłuższy czas pozostaje ciepła i nie trzeba jej tak szybko podgrzewać.
  
• Smak - potrawy przygotowywane w naczyniach glinianych posiadają głęboki i bardziej intensywny smak.
• Bezpieczeństwo - garnki gliniane są bezpieczne w użytkowaniu i nie zawierają szkodliwych substancji chemicznych przenikających do jedzenia. Warto jednak sprawdzić, czy dany garnek nadaje się do pieczenia w piekarniku, gdyż nie wszystkie są przystosowane do wysokich temperatur. Ja mam garnek szkliwiony, w którym mogę piec i mogę też do jego mycia używać detergentów nie przenikających w jego strukturę.
  
• Estetyka i prezentacja - naczynia gliniane są bardzo estetyczne i dodatkowo uatrakcyjniają podanie potrawy, zwłaszcza kiedy są używane do podanie na stole.

Posiadając garnek gliniany należy zastosować się do zaleceń producenta. A to z tego względu, że istnieją pewne kwestie, o które powinno zadbać się przy pieczeniu w naczyniu. Przede wszystkim należy dostosować temperaturę oraz czas pieczenia do specyfiki garnka i rodzaju mięsa. Garnki gliniane mogą pękać, jeśli są narażone na nagłe zmiany temperatury. Dlatego też ważne jest, aby unikać umieszczenia zimnego garnka w gorącym piekarniku lub też wynoszenie ciepłego garnka z potrawą np. na balkon podczas mrozu, żeby jedzenie szybciej ostygło.