Skyrnik pieczony, czyli a'la sernik ze skyru z kruchym ciastem z mąki żytniej

Skyrnik pieczony, czyli a'la sernik ze skyru z kruchym ciastem z mąki żytniej to taka moja zdrowsza wersja ciasta dla wielbicieli serników. Przyznam, że bardzo zaskoczyłam się jak ten skyrnik posmakował moim znajomym, którym dieta, ani kcal to pojęcie obojętne. Ja również jestem zadowolona, że mając zapas jogurtów skyr zaplanowałam z nich coś upiec i już za pierwszym razem wszystkie składniki zostały idealnie skomponowane. Ogólnie masa skyrowa nie jest słodka i świetnie łączy się z kruchym ciastem żytnim, które posiada delikatnie orzechowy posmak. Koniecznie spróbujcie upiec mój skyrnik!

Forma: 18 x 25 cm

Czas przygotowania: 15 minut

Czas pieczenia: 15 minut + 50 minut

Sernik pieczony ze skyru - składniki:

Ciasto:

• 200g mąki żytniej 
• 3 żółtka
• 125g masła/margaryny
• 75g ksylitolu/cukru
• 1 łyżka kakao
• 1 szczypta soli

Masa skyrowa:

• 600g jogurtu naturalnego skyr
• 100g ksylitolu/cukru
• 1 budyń waniliowy
• 3 białka 
• 1 szczypta soli

Sernik pieczony ze skyru - przygotowanie:

Ciasto z mąki żytniej:

 

Wszystkie składniki ciasta (masło/margaryna powinna/o być zimne/a) szybko zagnieść na jednolitą konsystencję i następnie podzielić na części: 1/3 i 2/3. Mniejszy kawałek owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażalki. Pozostałym ciastem wyłożyć dno formy uprzednio wysłanej papierem do pieczenia. Spód podpiec przez 15 minut w temperaturze 180 stopni i wyjąć z piekarnika.

 

Masa ze skyru:

 

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Skyr zmiksować z ksylitolem/cukrem oraz budyniem. Następnie delikatnie, ale dokładnie połączyć z białkami i przelać na podpieczone ciasto żytnie.

Całość:

Na wierzch masy skyrowej zetrzeć lub poskubać ciasto z zamrażalnika. Całość wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec około 50 minut w 180 stopniach. Po upływie tego czasu piekarnik wyłączyć i delikatnie uchylić drzwiczki. Po około 30 minutach ciasto ostudzić na blacie szafki. Można posypać cukrem pudrem.