Prosty tort dekorowany polewą czekoladową, wafelkiem do lodów i owocami

Prosty tort dekorowany polewą czekoladową, wafelkiem do lodów i owocami to tort, który tak naprawdę robiłam już jakiś czas temu na swoje urodziny. I tak przeglądając zdjęcia pomyślałam, że nie mam go na blogu, a może być świetną inspiracją na dekorację dla innych. Sami przyznajcie, że tort wygląda efektownie, prawda? Zdradzę Wam jeszcze, że jest niezwykle prosty w przygotowaniu oraz pysznie smakuje. Tort możecie przyozdobić dowolnymi owocami dostępnymi sezonowo. Powodzenia!

 

Wielkość tortu: 18 cm

Czas przygotowania: kilka godzin bez czasu oczekiwania

 

Tort - składniki:

Biszkopt:

• 4 jajka
• 100g cukru
• 100g mąki pszennej

Krem do przełożenia:

• 300 ml śmietanki 36%
• 150g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 100g borówek

Krem do obłożenia:

• 200 ml śmietanki 36%
• 100g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru

Nasączenie:

• około 100-150 ml wody wymieszanej z sokiem z cytryny
• Dodatkowo:
• 200g dżemu np. malinowego (najlepszy jest lekko kwaskowaty)

Drip:

• 40g czekolady mlecznej40g śmietanki 30-36%

Dekoracja:

• wafelek do loda
• owoce
• beziki
• kuleczki cukrowe
• topper

Tort - przygotowanie:

Biszkopt:

Białka należy ubić na sztywną pianę uważając, aby jej "nie przebić".
(Czyli piany nie ubijać dalej, jeżeli będzie już idealnie sztywna.)

Powoli wsypać cukier i po chwili dodać po 1 żółtku. Na koniec stopniowo wmieszać uprzednio przesianą mąkę pszenną. Ciasto przelać do formy z dnem wysłanym papierem do pieczenia (boków nie wyściełać, ani nie smarować masłem) i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
(Ja użyłam rantu.)
Biszkopt piec (do tzw. "suchego patyczka") przez 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Zaraz po upieczeniu blaszkę wyjąc z piecyka i zrzucić na koc z wysokości około 30-50 cm.
(Rant wstawiłam do blaszki.)
Następnie ciasto ponownie wstawić do piekarnika i zostawić do wystygnięcia. Po ostudzeniu (najlepiej kolejnego dnia) biszkopt przekroić na 3 równe części. 

 

Krem do przełożenia:

Porządnie schłodzoną kremówkę z cukrem pudrem ubić na sztywno, a następnie po łyżce połączyć z serkiem mascarpone. Krem podzielić na 3 części oraz odrobinę odłożyć do posmarowania boków.

Krem do obłożenia:

Krem do obłożenia przygotować w identyczny sposób jak krem do przełożenia. Ale uwaga! Należy go zrobić jak tort będzie już złożony i dokładnie schłodzony.

Składanie tortu:

Na talerzu/paterze ułożyć pierwszy placek biszkoptowy, nasączyć go oraz posmarować 1/2 dżemu i 1/3 kremu do przełożenia, położyć drugi spód - nasączyć, posmarować pozostałym dżemem oraz wyłożyć kolejną porcję kremu do przełożenia i umieścić ostatnią część biszkoptu, którą także należy nasączyć. Wierzch oraz boki posmarować resztą kremu do przełożenia. Tort schłodzić w lodówce minimum przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc i następnie przygotować krem do obłożenia, którym należy dokładnie oraz równomiernie otynkować tort. Tort ponownie schłodzić w lodówce przez minimum kilka godzin, aby móc go ozdobić polewą czekoladową.

Drip czekoladowy:

 

Połamaną czekoladę rozpuścić w mocno podgrzanej, ale nie zagotowanej śmietance.

(Śmietanki nie gotować, aby się nie zważyła. Jeśli polewa jest za gęsta, należy dodać niewielką ilość kremówki, a jeśli za rzadka - dodać kostkę czekolady.)

Polewę przestudzić, ponieważ gorąca rozpuści krem, ale zbyt zimna nie spłynie po bokach, tylko od razu zastygnie.

(Polewa przed użyciem powinna być trochę ciepła, a tort porządnie schłodzony!)

Polewę delikatnie "rozlać" na środku tortu i kierować ku jednemu brzegowi, żeby delikatnie spłynęła tworząc czekoladowe sople.

 

Dekoracja:

 

Tort ozdobić owocami oraz dowolnymi dekoracjami, a w jego środek wbić topper.