Biszkopt przekładany brzoskwiniami i galaretką

 

 

 

Biszkopt przekładany brzoskwiniami i galaretką to smaczne i efektowne ciasto, którego przygotowanie jest bardzo proste.

Biszkopt jest mięciutki oraz delikatnie wilgotny, a brzoskwinie z galaretką świetnie orzeźwiają.

Dodatkowo odrobina kremu na bazie kremówki i serka mascarpone podkreślają wygląd oraz smak całości.

Polecam!

Biszkopt przekładany brzoskwiniami i galaretką - składniki:

(Forma o średnicy 18 cm)

Biszkopt:

4 jajka

100g cukru 

100g mąki pszennej

Przełożenie:

1 opakowanie galaretki brzoskwiniowej/pomarańczowej

2 brzoskwinie (u mnie świeże)

Krem na wierzch:

100 ml śmietanki 30-36%

2 łyżki mascarpone

1 łyżeczka cukru pudru

Dodatkowo:

2-3 brzoskwinie do dekoracji (i mnie w syropie)

Biszkopt przekładany brzoskwiniami i galaretką - przygotowanie:

 

 Biszkopt.

Białka ubić na sztywną pianę.

(Uważać, aby jej "nie przebić".)
Pod koniec ubijania powoli dodać cukier i po chwili po 1 żółtku.
Na koniec delikatnie oraz partiami wmieszać przesianą mąkę.

Masę przelać do tortownicy z dnem wysłanym papierem do pieczenia (boków niczym nie smarować) i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
Piec w 170 stopniach przez 30-40 minut (do tzw. "suchego patyczka").
Zaraz po upieczeniu blachę wyjąc z piecyka i zrzucić na koc z wysokości około 30-50 cm.

Następnie biszkopt ponownie wstawić do piekarnika i wystudzić.
Po ostygnięciu (najlepiej na drugi dzień) ciasto przekroić na 2 części.

Przełożenie.

Galaretkę rozpuścić w 400 ml gorącej wody i po ostudzeniu schłodzić w lodówce, aby odrobinę stężała.

Brzoskwinie pokroić w kostkę oraz wymieszać z tężejącą galaretą.

W tortownicy ułożyć pierwszą część biszkoptu i wyłożyć galaretkę z brzoskwiniami.

Całość zakryć drugą częścią ciasta, lekko docisnąć i schłodzić w lodówce do całkowitego stężenia galaretki.

Wierzch.

Schłodzoną (!) kremówkę z cukrem pudrem ubić na sztywno oraz połączyć z serkiem mascarpone.

Kremem posmarować wierzch ciasta i na końcu ułożyć na nim plasterki brzoskwini.