Tort piernikowy z granatem, powidłami śliwkowymi i kremem mascarpone

 

 

Tort piernikowy z granatem, powidłami śliwkowymi i kremem mascarpone to idealna propozycja nie tylko na okres zimowy.

Uwierzcie, że jest przepyszny!

Aromatyczny biszkopt o smaku piernika doskonale łączy się ze słodko-kwaskowatymi powidłami i kremem na bazie bitej śmietany oraz serka mascarpone, a taką wizualną kropkę nad "i" stanowi granat.

Koniecznie spróbujcie!

 

 Ps. Jeśli chcecie przygotować tort o innych wymiarach to tutaj macie przepis na sam Biszkopt piernikowy - klik.

 

 

Tort piernikowy - składniki:

 

(Tortownica o średnicy 18 cm)

Biszkopt:

3 jajka

100g cukru (ciup mniej niż 1/2 szklanki; 1 szklanka = 250 ml)
1/2 szklanki mąki pszennej tortowej (80g)

2 łyżki kakao (płaskie)

2 łyżeczki przyprawy do piernika (płaskie)

 Krem:

 330 ml śmietanki 30-36%

120g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru (płaskie)

Nasączenie:

 około 80 ml wody wymieszanej z sokiem z cytryny/herbaty/kawy

Ponadto:

200g powideł śliwkowych

1/2 świeżego granatu

 

 

Tort piernikowy - przygotowanie:

 

Biszkopt.

 Białka ubić na sztywną pianę.

(Uważać, aby jej "nie przebić".)
Pod koniec ubijania powoli dodać cukier i po chwili po 1 żółtku.
Na koniec delikatnie i partiami wmieszać mąkę przesianą z przyprawą do piernika oraz kakao.

Masę przelać do tortownicy z dnem wysłanym papierem do pieczenia (boków niczym nie smarować) i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
Piec w 180 stopniach przez 30-40 minut (do tzw. "suchego patyczka").
Zaraz po upieczeniu blachę wyjąc z piecyka i zrzucić na koc z wysokości około 30-50 cm.

Następnie wstawić ją z ciastem ponownie do piekarnika i wystudzić.
Po ostygnięciu biszkopt przekroić na 3 części.

 Krem.

  Śmietankę (schłodzoną!) z cukrem pudrem ubić na sztywno, a następnie stopniowo połączyć z serkiem mascarpone.

  Krem podzielić na 3 części: 2 równe do przełożenia blatów biszkoptowych oraz do posmarowania boków i wierzchu.

Tort.

 Na talerzu/paterze ułożyć pierwszy spód biszkoptowy, nasączyć go oraz posmarować 1/2 powideł i  kremem, położyć kolejny spód - nasączyć, posmarować powidłami oraz wyłożyć krem i umieścić ostatnią część biszkoptu, którą także należy nasączyć. 
Wierzch i boki posmarować resztą kremu.

Dodatkowo wierzch obsypać ziarenkami granatu.

 (W skrócie: biszkopt - nasączenie - powidła - krem - biszkopt - nasączenie - powidła - krem - biszkopt - nasączenie - obłożenie kremem - granat.)