Polędwiczki wieprzowe w sosie pomidorowym z warzywami

Polędwiczka jest najcenniejszym mięsem wieprzowym i można ją przygotować na mnóstwo sposobów. 

Tym razem chciałabym Wam zaprezentować polędwiczki wieprzowe w sosie pomidorowym z warzywami, które są pyszną propozycją na ekspresowy obiad.

Mięsko wychodzi mięciutkie i aromatyczne oraz idealnie komponuje się z warzywami otulonymi delikatnym sosem pomidorowym.

Pycha!

A jaki jest Wasz ulubiony sposób na podanie polędwiczek?

Polędwiczki wieprzowe w sosie pomidorowym z warzywami - składniki:

1 polędwiczka wieprzowa (moja ważyła około 400g)

przyprawa do mięsa

mąka do obtaczania

około 3 łyżek masła

1 cebula 

2 ząbki czosnku

 2-3 garście włoszczyzny mrożonej (można użyć świeżych warzyw)

2 listki laurowe 

3 ziarenka ziela angielskiego 

około 400 ml bulionu/wody

około 100-150 ml koncentratu pomidorowego

ulubione zioła

sól, pieprz

Polędwiczki wieprzowe w sosie pomidorowym z warzywami - przygotowanie:

Polędwiczkę umyć, osuszyć i pokroić w plastry o grubości około 1 cm.

Każdy kawałek delikatnie rozbić za pomocą dłoni, posypać przyprawą oraz dokładnie obtoczyć w mące.

 Mięso obsmażyć na maśle z każdej strony na rumiano i przełożyć do garnka.

  Na tym samym tłuszczu podsmażyć posiekaną cebulę z czosnkiem, którą należy połączyć z mięsem.

 Dodać warzywa, listki laurowe oraz ziele angielskie.

   Wszystko razem zalać bulionem/wodą i dusić pod przykryciem  przez około 20-25 minut (do miękkości).

Następnie wmieszać koncentrat pomidorowy.

 Polędwiczkę dodatkowo poddusić, ale już bez przykrycia - do momentu aż sos zgęstnieje.

Sos doprawić do smaku.

(Tym razem polędwiczki podałam z gnocchi oraz sałatką ze świeżymi warzywami (*).)

(*) Sałatkę przygotowałam z mixu sałat i pomidorków koktajlowych.