Muffinki czekoladowe z pieczonych buraków

Muffinki czekoladowe z pieczonych buraków to idealny pomysł na zdrowy i pyszny deser, który posmakuje dzieciom oraz dorosłym, nawet tym którzy nie koniecznie lubią fit słodkości.

Są mięciutkie i takie... mocno czekoladowe!

I bez obaw, ponieważ buraków absolutnie się nie wyczuwa, więc nikt nie zorientuje się co jest tym tajemniczym składnikiem, dzięki któremu całość jest niezwykle kusząca.

Muffinki również doskonale przemycają buraki do diety osób nieprzepadających za tymi warzywami.

Polecam!

Zerknijcie też na moje ciasto czekoladowe z pieczonych buraków - klik oraz muffinki buraczano-kokosowe z czekoladą i pestkami słonecznika - klik.

Muffinki czekoladowe z pieczonych buraków - składniki:

(8 sztuk)

200g upieczonych buraków (waga bez skórki; przepis na pieczone buraki tu - klik; mogą być również ugotowane)

1 jajko

50 ml kefiru/maślanki/jogurtu naturalnego

50 ml oleju

150g mąki pszennej/orkiszowej

50g ksylitolu (ew. cukru)

20g kakao

 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

 1/2 łyżeczki  sody oczyszczonej

 Dodatkowo:

100g czekolady gorzkiej/deserowej

 Muffinki czekoladowe z pieczonych buraków - przygotowanie:

Buraki zblendować na gładkie puree.

 W jednej misce połączyć przesianą mąkę, kakao, ksylitol, proszek do pieczenia oraz sodę, a w drugiej jajko, olej i kefir, maślankę lub jogurt.

Składniki mokre wymieszać z burakami i następnie za pomocą rózgi z suchymi składnikami.

Na końcu do masy wmieszać uprzednio posiekaną (na drobno) czekoladę.

  Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, wypełnić ciastem (do 3/4 wysokości papilotek) i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
 Piec około 30 minut (do tzw. "suchego patyczka") w temperaturze 180 stopni.
Ciastka wyjąć z blachy i ostudzić na kratce.