Chrupiące ciasteczka z kokosem i płatkami kukurydzianymi

Chrupiące ciasteczka z kokosem i płatkami kukurydzianymi pierwszy raz robiłam ponad 4 lata temu i od tamtej pory piekłam je mnóstwo razy.
Są naprawdę przepyszne, a już podczas pieczenia niesamowicie kuszą swoim zapachem.

Ich chrupiąca otoczka oraz delikatnie miękkie i mocno kokosowe wnętrze uzależnia.
Polecam!

Chrupiące ciasteczka z kokosem i płatkami kukurydzianymi - składniki:

(około 20 sztuk)
130g miękkiego masła/margaryny
160g cukru
2 jajka

kilka kropel aromatu waniliowego

 250g mąki pszennej

 1/2 łyżeczki sody
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

  2 łyżki rodzynek

1 łyżka suszonej żurawiny
100g wiórków kokosowych

Dodatkowo:
100g płatków kukurydzianych

 

 Chrupiące ciasteczka z kokosem i płatkami kukurydzianymi - przygotowanie:

Miękkie masło lub margarynę utrzeć z cukrem do puszystości i nadal miksując dodać jajka oraz aromat waniliowy.

Następnie wsypać mąkę, sodę i proszek do pieczenia.

Masę krótko wymieszać i połączyć z wiórkami oraz suszonymi owocami.

Płatki kukurydziane lekko pokruszyć.

Z ciasta uformować kulki wielkości orzecha włoskiego (lub mniejsze), dokładnie obtoczyć je w płatkach i delikatnie spłaszczyć.
 (Ciasto jest dosyć klejące, dlatego formowałam je zwilżonymi dłońmi.)

   Ciasteczka z większymi odstępami ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 15 minut w 180 stopniach.

(Powinny być lekko zarumienione.)

Inspiracja z blogu: Mała Cukierenka.