Muffinki z mąki kokosowej z bananem i rodzynkami (bez glutenu i cukru)

Muffinki z mąki kokosowej z bananem i rodzynkami to doskonała propozycja na zdrowy deser lub pożywną przekąskę dla każdego.

Idealnie sprawdzą się nie tylko w przypadku osób unikających glutenu i cukru oraz małych dzieci.

Są naprawdę przepyszne, przyjemnie wilgotne i kusząco pachną.

Koniecznie sami spróbujcie, a przy okazji przekonajcie się, że zdrowe słodkości mogą świetnie smakować!

Muffinki z mąki kokosowej z bananem i rodzynkami - składniki:

(około 9 sztuk)

1/2 szklanki mąki kokosowej (1 szklanka = 250 ml)

1/2 łyżki sody oczyszczonej

1/2 banana

2 jajka

2 łyżki oleju

kilka kropel aromatu cytrynowego

Dodatkowo:

4 łyżki rodzynek

Muffinki z mąki kokosowej z bananem i rodzynkami - przygotowanie:

W pierwszej misce należy wymieszać mąkę kokosową i sodę, a w drugiej rozgnieść widelcem banana.

Puree bananowe połączyć z jajkami, olejem oraz kilkoma kroplami aromatu, a następnie po uzyskaniu jednolitej konsystencji - z suchymi składnikami.

(Wymieszać łyżką do połączenia się całości, nie dłużej.) 
Na końcu do ciasta wmieszać rodzynki.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, w całości wypełnić ciastem i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
 Piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Ciastka wyjąć z blachy i ostudzić na kratce.