Miękkie pierniczki nadziewane

Nie ma to jak domowe pierniczki, które są bardzo aromatyczne, mięciutkie i wypełnione ulubionym nadzieniem.

 Miękkie pierniczki nadziewane doskonale sprawdzą się nie tylko podczas świąt, a ich przygotowanie wcale nie jest takie skomplikowane.

Możecie je polukrować lub oblać czekoladą, choć przyznam, że nawet oprószone cukrem pudrem również smakują rewelacyjnie.

Koniecznie sami spróbujcie!

Miękkie pierniczki nadziewane - składniki:

(około 45 sztuk)

500g mąki pszennej/orkiszowej

1 jajko

1/4 szklanki mleka (1 szklanka = 250ml)

2 łyżeczki sody oczyszczonej (płaskie)

200g miodu

100g cukru (*)

100g masła

2 łyżki przyprawy do piernika (płaskie)

1 łyżka kakao

Dodatkowo:

konfitura, marmolada lub inne gęste nadzienie (może być nawet czekolada)

 Miękkie pierniczki nadziewane - przygotowanie:

Miód z masłem oraz cukrem delikatnie podgrzać - jedynie do momentu połączenia się składników.

Natomiast sodę rozpuścić w mleku.

Do miski wsypać mąkę i kolejno dodać sodę z mlekiem, miód z masłem i cukrem, przyprawę do piernika, kakao oraz jajko.

Całość dokładnie wyrobić za pomocą dłoni, miskę z ciastem przykryć i następnie wstawić do lodówki na około 12 godzin (można też na kilka dni).

Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość około 4-5 mm i wykrawać z niego kółka.

Na środku połowy okręgów umieścić po 1/2 łyżeczki nadzienia, przykryć je resztą kółek oraz lekko docisnąć.

Następnie z nadzianych ciastek należy wyciąć serduszka.

Ze skrawków ciasta ponownie rozwałkować placek oraz przygotować z niego pierniczki w sposób opisany powyżej (**).

Pierniczki ułożyć na blasze wysłanej papierem dopieczenia i wstawić do rozgrzanego piekarnika.

Piec około 12-13 minut w 180 stopniach.

(Ciasta powinny być wyrośnięte, ale miękkie z wierzchu. Dłużej pieczone mogą stać się twarde.)

Ostudzone pierniki udekorować według uznania i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Miękkie pierniczki nadziewane - dodatkowe informacje:

(*) Cukier można pominąć.

Całkowicie polukrowane lub oblane czekoladą pierniczki będą wystarczająco słodkie bez dodatku cukru.

(**) Taki sposób przygotowania pierników sprawia, że ciastka wyglądają kształtnie oraz mają dokładnie sklejone boki, dzięki czemu nadzienie podczas pieczenia nie wypłynie.

 W przepisie użyłam nadzienia termostabilnego o smaku pomarańczowym Lauretta.

Nadzienie jest bardzo smaczne i nie rozpływa się pod wpływem wysokiej temperatury.

Inspiracja z bloga: Niebo na talerzu.