Bigos ze słodkiej kapusty z suszonymi grzybami

Bigos ze słodkiej kapusty z suszonymi grzybami jest jedną z bardzo lubianych wersji bigosu w moim domu.

Przyrządzam go niezależnie od pory roku, ale w okresie poświątecznym sprawdzi się idealnie, ponieważ możecie do niego dodać różne mięska i wędliny.

Jeśli nie macie grzybów lub ich po prostu nie lubicie to wystarczy je pominąć.

 Bigos najlepiej smakuje w kolejnych dniach po ugotowaniu!

Polecam.

Bigos ze słodkiej kapusty z suszonymi grzybami - składniki:

1 główka kapusty (średnia)
kości schabowe lub żeberka (można pominąć)
kiełbasa, mięso

1 cebula
1 marchewka

3-4 ziarna ziela angielskiego
2 listki laurowe
koncentrat pomidorowy (ilość według uznania; u mnie około 150g)

1 łyżka majeranku
papryka słodka i ostra w proszku (idealnie sprawdzi się wędzona)
sól, pieprz

Dodatkowo:

1-2 garście suszonych grzybów

Ponadto:

 olej do smażenia

Bigos ze słodkiej kapusty z suszonymi grzybami - przygotowanie:

Grzyby należy zalać wodą i odstawić na około godzinę, aby "napuchły" i zrobiły się miękkie.

Później należy je pokroić, a wodę z moczenia grzybów przelać do garnka, w którym będzie gotował się bigos.

Ugotować wywar na kościach lub żeberkach (*) - z dodatkiem grzybów, listków laurowych i odrobiną soli.

Następnie do garnka dodać uprzednio poszatkowaną kapustę oraz pokrojoną w plasterki marchewkę.

Całość lekko doprawić solą, pieprzem oraz papryką i gotować około 30-40 minut. 

(Co jakiś czas przemieszać.)
W międzyczasie mięso oddzielić od kości i dorzucić do kapusty.

Cebulę z kiełbasą podsmażyć na odrobinie oleju i również przełożyć do gotującego się bigosu.

Kiedy kapusta będzie już miękka - wmieszać koncentrat pomidorowy oraz majeranek. 

Bigos doprawić pozostałymi przyprawami i podgotować kilka minut lub odrobinę dłużej, aby powstał gęściejszy sos pomidorowy.

  
Bigos ze słodkiej kapusty z suszonymi grzybami - dodatkowe informacje:

(*) Wywar mięsny można pominąć i od razu zacząć od gotowania kapusty.

Z tymże w tym przypadku najpierw należy podgotować grzyby.