Szybkie ciasto marchewkowe (najlepsze)

To najlepsze oraz bardzo szybkie ciasto marchewkowe, które piekłam już niejednokrotnie, gdyż przepis pochodzi z moich starych zapisków.

Ciasto jest pyszne, wilgotne w środku i cudownie pachnie.

Poniżej przedstawiłam Wam wersję uproszczoną, ale ciasto swobodnie można przełożyć kremem lub polać dowolną polewą.

Polecam! 

(Forma o wymiarach około 13 x 23 cm)

2 jajka

1 szklanka cukru/ksylitolu (1 szklanka = 250 ml)

3/4 szklanki oleju
1 szklanka mąki pszennej/orkiszowej

 1 łyżeczka cynamonu

1/4 łyżeczki soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 szklanki startej marchewki (*)

1/2 szklanki posiekanych orzechów/bakalii (u mnie orzechy włoskie)

Jajka utrzeć z cukrem i następnie zmiksować z olejem.

Dodać mąkę, cynamon, sól oraz proszek do pieczenia, a na końcu marchew i drobno posiekane orzechy.

(Orzechy zmieliłam w malakserze.)

Dobrze połączone składniki przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Całość wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec około 55 minut (do tzw. suchego patyczka) w 180 stopniach.

Ciasto po ostudzeniu posypać cukrem pudrem lub polać dowolną polewą.

(Ja użyłam lukru, który zabarwiłam naturalnym barwnikiem spożywczym.)

(*) Marchew powinna być starta na średnich oczkach tarki.