Kruche babeczki z kremem z serka homogenizowanego i kremówki

Mając sprawdzony przepis na korpusy do kruchych babeczek - zawsze posiadam ich mały zapas.

 Później wystarczy przygotować szybkie nadzienie i już jest pyszny deser do kawy lub pyszne oraz urocze słodkości, które sprawdzą się również w przypadku niespodziewanych gości.

Poniższy krem już Wam opisywałam, więc znacie go doskonale.

Teraz chciałam przypomnieć mój niezawodny przepis na babeczki i pokazać jak prezentują się nadziane waniliową masą na bazie serka homogenizowanego oraz ubitej kremówki.

Polecam!

 (około 30 małych babeczek)

Babeczki:
1,5 szklanki mąki pszennej (najlepiej krupczatki - 315g; zwyklej około 240g)
1/4 szklanki cukru pudru (około 40-45g)
1 szczypta soli
120g masła
2 żółtka
Ponadto:
masło do wysmarowania foremek 

 Krem:

200g śmietanki 30-36%
200g serka homogenizowanego waniliowego (można użyć dowolnego smaku)
2 łyżki cukru pudru (płaskie lub wg smaku)

 Upiec korpusy do babeczek.

 Mąkę przesiać na stolnicę i wymieszać z cukrem pudrem oraz szczyptą soli. 
Suche składniki posiekać z dobrze schłodzonym masłem.
W powstałej kruszonce zrobić dołek i wbić w niego zimne żółtka.
Całość szybko zagnieść.
Z ciasta uformować kulę, którą należy owinąć folią spożywczą i następnie włożyć do lodówki na około 60 minut.
Po tym czasie ciasto cienko rozwałkować (w razie potrzeby podsypując mąką) i powykrawać z niego okręgi - nie co większe od średnicy foremki.
(Można użyć szklanki.)
 Wykrojonymi kółkami bardzo dokładnie wylepić porządnie natłuszczone foremki do babeczek.
(Masło najlepiej roztopić, a następnie za pomocą pędzelka wysmarować nim blaszki.)
Foremki z ciastem ponownie schłodzić w lodówce - tym razem około 30 minut.
Babeczki przed pieczeniem delikatnie nakłuć widelcem.
Piec w rozgrzanym (!) piekarniku przez około 15 minut w 190-200 stopniach.
(Powinny być rumiane.)
Jeszcze ciepłe korpusiki ostrożnie wyjąć z foremek.

 Przygotować krem.

   Śmietankę z cukrem pudrem ubić na sztywno.
Na końcu delikatnie, ale dokładnie wmieszać serek waniliowy.

Powstały krem powinien być gęsty, ale po schłodzeniu nabierze większej stabilności.

 Babeczki.

Ostudzone babeczki napełnić kremem i udekorować według uznania.

Szklanka użyta w moich przepisach zawsze posiada 250 ml.