Tofucznica, czyli wegańska jajecznica

Co prawda daleko mi do diety wegańskiej, ale szczerze przyznam, że bardzo lubię niektóre dania, które nie zawierają produktów pochodzenia zwierzęcego.

Tak też jest z tofucznicą, czyli "jajecznicą" bez jajek.
Mimo, że lubię klasyczną jajecznicę to tofucznica także często gości w moim menu.
Fakt, nie smakuje dokładnie tak samo jak smażone jajka, ale bardzo podobnie, dzięki czemu doskonale sprawdzi się jako śniadanie u wegan oraz alergików.
Samo tofu jest produktem wysokobiałkowym, z małą zawartością tłuszczu i niskim indeksem glikemicznym.
Tofu zawiera również wiele cennych składników odżywczych oraz obniża zły cholesterol.
To komu porcję tofucznicy?

(około 2 porcje)

200g tofu naturalnego

1 cebula (mała)

1 łyżka płatków drożdżowych (*)

około 50 ml wody

czarna sól (**)
pieprz

Dodatkowo:

odrobina oleju roślinnego do smażenia

 Opcjonalnie:

szczypiorek/koperek

pomidor do podania

Cebulę należy pokroić w kostkę i zeszklić na odrobinie oleju.

Tofu odcedzić z wody, pokruszyć palcami na mniejsze kawałki i następnie dodać do cebuli.

Całość chwilkę podsmażyć.

Następnie wsypać płatki drożdżowe oraz odrobinę soli z pieprzem.

Wszystko razem dokładnie wymieszać i połączyć z wodą.

Tofu z cebulą poddusić do momentu odparowania wody i po tym czasie smażyć przez dodatkowe kilka minut.

Tofucznicę doprawić do smaku i podawać z ulubionymi dodatkami.

(*) Płatki drożdżowe nieaktywne - to bezpieczne dla zdrowia (i kobiet w ciąży) nieaktywne drożdże (zwykłych drożdży nie wolno jeść na surowo), które mają delikatny zapach i smak. 

 Są bogate w wiele witamin i minerałów, zawierają: witaminy z grupy B (B1, B2, B3 i B8), witaminy H (biotyna) i D, chrom, kobalt, mangan, cynk, miedź, żelazo, wapń, magnez, fosfor, sód, selen. 

Często dodaje się je do dań wegańskich, bo oprócz walorów zdrowotnych świetnie podkreślają smak potrawy.

Smakują jakby odrobinę serowo i bardzo delikatnie.

Jeśli nie dodacie ich do tofucznicy to nie będzie wielkiej tragedii, ale polecam jej wzbogacenie płatkami, bo tak naprawdę płatki wpływają na całokształt dania.
(**) Czarna sól nadaje tofucznicy jajecznego posmaku.
Zawiera też sporo właściwości zdrowotnych, choć należy pamiętać, że w głównej mierze składa się z chlorku sodu, którego nie należy spożywać w nadmiarze.