Zupa z młodej kapusty

Zupa z młodej kapusty w sezonie to u mnie obowiązkowa pozycja, zresztą tak samo jak bigos.

To taka lżejsza wersja kapuśniaka, dlatego nie dodaję do niej śmietany, ani zasmażki.

Mimo wszystko zupa jest pożywna, ponieważ zawiera mięso i najczęściej są to żeberka lub kurczak.

Wy możecie przygotować ją na wywarze warzywnym.

Lubię ten lekko słodkawy smak oraz aromat koperku.

Polecam!

Dajcie znać jakie dania z młodej kapusty królują na Waszych stołach.

mięso lub koście na wywar
  1 główka młodej kapusty (mała)

3-4 ziemniaki 

2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera

1 cebula

2 listki laurowe
  3 ziarenka ziela angielskiego
sól i pieprz

Dodatkowo:

 koperek
natka pietruszki

Ponadto:

olej/masło klarowane do smażenia

 

Ugotować wywar mięsny z dodatkiem listków laurowych oraz ziela angielskiego.

(Z mięsem można również ugotować warzywa lub dodać je podczas gotowania.)

Koście/mięso wyjąć i do garnka wrzucić pokrojone, ziemniaki, marchew, pietruszkę oraz selera.

Cebulę posiekać i posmażyć na odrobinie tłuszczu, a następnie dodać do gotującej się zupy. 

Całość podgotować 10 minut oraz połączyć z uprzednio posiekaną kapustą.
Zupę gotować do miękkości wszystkich składników.
  Na końcu dodać mięso z wywaru oddzielone od kości lub pokrojone na mniejsze kawałki.

Gotową zupę doprawić do smaku i posypać posiekaną zieleniną.
(Można zabielić śmietaną, bądź zagęścić zasmażką.)