Kokosowe ciasteczka z płatkami amarantusa (bez cukru i mąki)

Ciasteczka te oprócz swoich walorów zdrowotnych smakują... naprawdę przepysznie!

Są też dowodem na to, że zdrowe słodkości mogą smakować.

Ciasteczka rewelacyjnie zaspokajają ochotę na "coś" słodkiego oraz idealnie sprawdzą się jako przekąska w ciągu dnia.

Ich miękkie, kokosowe wnętrze jest dość słodkie i syci.

Przypomnę Wam trochę informacji o amarantusie...

To bardzo zdrowe zboże, które moim zdaniem jest bardzo mało przez nas doceniane.

A szkoda, bo ta roślina zawiera dużooo zalet.

 Amarantus charakteryzuje się dużą zawartością żelaza i posiada go nawet 5-krotnie więcej niż szpinak.

Jest też niezwykle cennym źródłem łatwo przyswajalnego białka oraz dodatkowo wapnia oraz błonnika.
Badania nad szarłatem wykazują, że ma on szczególne znaczenie w obniżaniu wysokiego ciśnienia krwi i zmniejszania stanów zapalnych oraz ryzyka zachorowań na cukrzycę, nowotwory oraz choroby serca.
Idealnie nadaje się dla osób będących na diecie bezglutenowej.

Ostatnio staram się, aby często bywał w diecie mojej rodziny, szczególnie córki.

To kto się skusi na kokosowe ciasteczka z płatkami amarantusa, które nie zawierają cukru i mąki?

Polecam!

(około 8 większych sztuk)

50g płatków z amarantusa

50g wiórków koksowych

50g płynnego miodu

50 ml mleka koksowego (może też być zwierzęce lub dowolne roślinne)

1 jajko

Wszystkie składniki należy umieścić w misce i dokładnie połączyć.

Całość odstawić na kilka minut, aby masa odrobinę zgęstniała.

Masę ponownie przemieszać i za pomocą łyżki na blachę wysłaną papierem do pieczenia wykładać porcje ciasta.

Każdą z nich spłaszczyć i uformować w zgrabne ciasteczko.

Ciastka piec w rozgrzanym piekarniku przez około 20-22 minuty w 180 stopniach.

 (Powinny być zarumienione.)

W przepisie użyłam produktów ze sklepu Radix-Bis.