Karkówka pieczona z cebulą i ajvarem

Karkówka pieczona z cebulą i ajvarem to moja propozycja dla tych, którzy lubią zjeść na obiad smaczne mięso i przy tym nie spędzić wielu godzin podczas jego przygotowania.

Karkówka wychodzi niezwykle mięciutka oraz bardzo soczysta i doskonale komponuje się z pastą ajvar (*).

To właśnie ajvar z mnóstwem cebuli jest taką kropką nad "i" całości.

Ten paprykowy smak oraz aromat jest niesamowity...

W moim domu to danie jest istnym hitem, więc może i Wy spróbujecie?

1-1,2 kg karkówki

sól, pieprz

papryka słodka wędzona (**)

mąka

olej do smażenia

Dodatkowo:
5-6 łyżek pasty ajvar

2 cebule
2 ząbki czosnku

3 listki laurowe

 Mąkę wymieszać z papryką w proszku.

Karkówkę pokroić w plastry, lekko rozbić tłuczkiem do mięsa i z obu stron oprószyć solą z pieprzem.

Następnie każdy kawałek dokładnie obtoczyć w paprykowej mące.

Mięso obsmażyć na niewielkiej ilości rozgrzanego tłuszczu oraz warstwowo przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Wierzch każdego kawałka posmarować ajvarem.

Cebulę pokroić w piórka i z drobno posiekanym czosnkiem zeszklić na patelni z tłuszczem po mięsie.

Całość przełożyć na karkówkę i dorzucić listki laurowe.

Naczynie należy przykryć folią aluminiową i wstawić do rozgrzanego piekarnika.

Tak przygotowaną karkówkę piec około 1,5 godziny w 180 stopniach.

(Czas pieczenia zależy od mięsa oraz piekarnika.)

(*) Ajvar to pasta warzywna, która jest przyrządzona na bazie smażonej/grillowanej słodkiej papryki, bakłażana oraz aromatycznego czosnku.

Możecie ją nabyć w większości dużych sklepów spożywczych lub online.

(**) W ostateczności można dodać papryki zwykłej, ale wędzona podkreśla smak i nadaje charakteru dla całej potrawy.

W przepisie użyłam mąki orkiszowej oraz przypraw, które pochodzą ze sklepu Swojski Wyrób.