Bigos z młodej kapusty

Bigos z młodej kapusty, zresztą jak każdy bigos jest bardzo lubiany w moim domu.

Młoda kapusta gotuje się bardzo szybko, więc danie przygotowuje się praktycznie ekspresowo.

Do tego ziemniaczki, świeży koperek i mamy pyszny obiad!

Bigos możecie przygotować w wersji wegetariańskiej - na wywarze warzywnym bez dodatku kiełbasy lub innego mięsa, a jeśli nie lubicie kapusty z koncentratem pomidorowym do możecie go pominąć.

Ja za pomocą koncentratu zagęszczam bigos, ponieważ w tym wiosennym daniu chcę pominąć zasmażkę.

Zresztą każdy ma inny gust, ale polecam wypróbować poniższą recepturę.

Dajcie znać czy i jak gotujecie bigos z młodej kapusty.

1-2 główki młodej kapusty (w zależności od wielkości)
kości schabowe lub żeberka (w wersji wege pomijamy)
kiełbasa (opcjonalnie)

1 cebula
1 marchewka
1 pietruszka
1/2 pęczka koperku

3-4 ziarna ziela angielskiego
2 listki laurowe
koncentrat pomidorowy (ilość według uznania; u mnie około 100g)

1 łyżeczka miodu 

1 łyżka majeranku
papryka słodka i ostra w proszku (idealnie sprawdzi się wędzona)
sól, pieprz

Dodatkowo:

 olej do smażenia

Ugotować wywar na kościach lub żeberkach - z pokrojoną w plasterki marchewką, pietruszką, listkami laurowymi oraz odrobiną soli.

(W wersji bezmięsnej z samych warzyw z dodatkami.)

Następnie do garnka dodać poszatkowaną kapustę.

Całość lekko doprawić solą, pieprzem oraz papryką i gotować około 20-25 minut. 

(Co jakiś czas przemieszać.)
W międzyczasie mięso oddzielić od kości i dorzucić do kapusty.

Cebulę z kiełbasą podsmażyć na odrobinie oleju i również przełożyć do gotującego się bigosu.
Kiedy kapusta będzie już miękka to należy wmieszać koncentrat pomidorowy, majeranek oraz posiekany koperek.

Bigos doprawić niewielką ilością miodu oraz pozostałymi przyprawami i podgotować kilka minut lub odrobinę dłużej, aby powstał gęściejszy sos pomidorowy.

Przyprawy użyte w przepisie pochodzą ze sklepu Swojski Wyrób.