Sałatka brokułowa z pieczonym kurczakiem, pestkami dyni i pistacjami

  Sałatka jest bardzo szybka w przygotowaniu i naprawdę pysznie smakuje.

Poza tym może okazać się inspiracją do wykorzystania kurczaka, który pozostał nam z obiadu.

Mnóstwo chrupiących pestek dyni oraz pistacje stanowią smakowity akcent będący jej przysłowiową kropką nad "i".

Polecam!

 

około 800g brokuła
300g pieczonego kurczaka (waga samego mięsa; może być szynka konserwowa lub boczek)
100g pestek dyni
50g pistacji

Dodatkowo:
majonez, jogurt naturalny (w proporcji 1:1)
sól, pieprz

Brokuły umyte, oczyszczone i podzielone na różyczki ugotować (na półtwardo) w osolonej wodzie.
Kurczaka oddzielnego od kości pokroić na mniejsze kawałki.
(Jeśli używamy boczku - należy go podsmażyć na chrupiące skwareczki i odsączyć z nadmiaru tłuszczu, natomiast szynkę pokroić w kostkę.)
Pestki oraz posiekane pistacje podprażyć na suchej patelni.
Wszystkie składniki wymieszać z majonezem uprzednio połączonym z jogurtem.
Gotową sałatkę doprawić solą z pieprzem.
(Uważać, aby jej nie przesolić, jeśli używamy pistacji solonych.)