Przepyszna kostka migdałowa na krakersach z dwoma kremami i masłem migdałowym (bez pieczenia)

To moje kolejne autorskie ciasto, które stało się hitem wśród mojej rodziny i znajomych!

Jest naprawdę obłędne w smaku i skromnie przyznam, że jestem dumna z tej prostej, ale świetnej receptury.

Lekko słone krakersy doskonałe komponują się ze słodyczą kremu budyniowego oraz delikatnym kremem na bazie serka mascarpone i pyszną polewą czekoladową z chrupiącymi płatkami migdałów.

Przysłowiową kropką nad "i" stanowi dodatek masła migdałowego!

Uwierzcie mi na słowo, że ciasto niesamowicie kusi i wprost rozpływa się w ustach...

Koniecznie spróbujcie takiego połączenia!

Ps. Możecie też zrobić wersję ciasta z masłem orzechowym, które powinno być dobrej jakości i bez zbędnych dodatków.

 Będzie także smaczne, lecz dla mnie bardziej smakuje opcja migdałowa.

(Forma o wymiarach około 19,5 x 19,5 cm)

Krem budyniowo-migdałowy:

1,5 szklanki mleka (1 szklanka = 250 ml)

1 budyń waniliowy/śmietankowy

100g masła

1/4 szklanki cukru pudru

1/4 szklanki masła migdałowego

Krem z serkiem mascarpone:

 200g serka mascarpone

200g śmietanki 30-36%

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki masła migdałowego

Polewa czekoladowa:

60g czekolady (u mnie mleczna i odrobina gorzkiej)

2 łyżki masła migdałowego

Dodatkowo:

około 150g solonych krakersów

50g płatków migdałowych do posypania wierzchu

Przygotować krem budyniowy.

Z 1,5 szklanki mleka odlać odrobinę i rozmieszać w nim proszek budyniowy.
Pozostałe mleko zagotować, a następnie połączyć z mieszanką budyniową.
Mieszać do zgęstnienia oraz zagotowania się całości.

Budyń zdjąć z ognia, przykryć folią spożywczą i pozostawić do całkowitego ostudzenia.

Miękkie (!) masło ubić do białości i stopniowo zmiksować z zimnym budyniem oraz na końcu z masłem migdałowym.

Przygotować krem z serkiem mascarpone.

Śmietankę (schłodzoną!) z cukrem pudrem ubić na sztywno, a następnie partiami połączyć z serkiem mascarpone.

Na końcu nie przerywając miksowania dodać masło migdałowe.

Całość.

Na dnie formy wysłanej papierem do pieczenia kolejno umieścić warstwę krakersów, krem budyniowo-migdałowy, krakersy, krem z serkiem mascarpone i na końcu ponownie ciastka.

Ciasto wstawić do lodówki na czas przygotowania polewy czekoladowej.

Polewa.

Czekoladę należy roztopić i wymieszać z masłem migdałowym do momentu powstania gładkiej polewy czekoladowej.

Lekko przestudzoną polewę rozsmarować na wierzchu ciasta.

Całość obficie posypać płatkami migdałowymi oraz ponownie schłodzić w lodówce.

(Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia, gdy ciastka zrobią się lekko miękkie.)