Piegusek, czyli biszkopt z makiem na oleju

Pewnie sporo osób zna ciasto Piegusek, które swą nazwę zawdzięcza makowi...

Istnieją jego przeróżne wersje - jako placki, babki, przekładane kremem, czy też zwykłe z polewą.

Ja w swoich notatkach kulinarnych znalazłam sprawdzony już niejednokrotnie przepis na Pieguska, który u mnie zazwyczaj znika solo, bez żadnych dodatków lub jako baza to przeróżnych ciast i tortów.

Nie jest to klasyczny, suchy biszkopt, lecz taki bardziej delikatny i lekko wilgotny.

Polecam!

3 jajka
3/4 szklanki cukru (1 szklaka = 250 ml)
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 szklanki oleju
1/4 szklanki wody

Ponadto:
1/2 szklanki suchego maku

Żółtka z cukrem należy utrzeć do białości, a następnie kolejno dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, wodę, olej oraz mak.

Całość dokładnie wymieszać i na końcu delikatnie połączyć z białkami uprzednio ubitymi na sztywną pianę.

Ciasto przelać do tortownicy (*) z dnem wysłanym papierem do pieczenia (boków niczym nie smarować) i wstawić do zimnego piekarnika.
Piec około 40 minut (do tzw. "suchego patyczka") w temperaturze 180 stopni.

Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i przestudzić.

(*) Biszkopt ze zdjęcia był pieczony w tortownicy 20 cm i po przekrojeniu wyszły mi 3 blaty.

 

 Przykładowe wykorzystanie biszkoptu:

Tort Piegusek z kremem budyniowym - klik.