Czekoladowy krem z serka mascarpone i kremówki

Z takiego kremu można przygotować pyszny deser, przełożyć nim przeróżne ciasta i torty lub wypełnić kruche babeczki oraz rurki.

Nadaje się również do dekoracji wszelkich słodkości, ponieważ doskonale trzyma formę - nawet od razu po przygotowaniu.

 Krem jest lekki, śmietankowy i bardzo delikatny w smaku, więc nie skłamię stwierdzeniem, że wprost rozpływa się w ustach.

 Jego kolor i posmak zależy od rodzaju użytej czekolady.

Jak widzicie na zdjęciu, u mnie przeważyła czekolada mleczna.

 

500g serka mascarpone

500 ml śmietanki 30-36%

200g czekolady mlecznej/gorzkiej (u mnie tym razem mleczna i odrobina gorzkiej)

50g cukru pudru

 

 Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i zostawić do lekkiego przestudzenia.

(Kawałki czekolady umieścić w metalowej miseczce. Miskę ustawić na garnku z delikatnie wrzącą wodą - nie może jej dotykać. Roztapiać na małym ogniu.)

Śmietankę (schłodzoną!) z cukrem pudrem ubić na sztywno (*), a następnie stopniowo połączyć z serkiem mascarpone.

Na końcu nie przerywając miksowania - powoli wlewać ostudzoną, ale płynną czekoladę.

Masę wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.

 

(*) Jeśli śmietanka nie chce idealnie zesztywnieć to nie ma problemu, ponieważ jeśli będzie lekko płynna - można i taką połączyć z serkiem mascarpone , a następnie z czekoladą.

Masa również będzie stabilna oraz idealnie trzymająca formę.

 

 

 Przykładowe wykorzystanie kremu:

 

Pyszne ciasto z czekoladowym kremem mascarpone, wiśniami i galaretką - klik.