Pyszne babeczki karmelowe na palonym maśle z kaki i kruszonką

Jak ja uwielbiaaam wszystkie słodkości na palonym maśle!!!

(Tu macie przykładowo rewelacyjny sernik - klik, a tu ciasteczka - klik.)

Tym razem chciałam Wam zaprezentować jedne z najlepszych i moich ulubionych babeczek, które piekłam już mnóstwo razy.

Ich recepturę tak udoskonaliłam, że naprawdę ten zapach i karmelowo-maślany smak jest... obłędny.

Do środka możecie dodać swój ulubiony owoc, lecz soczyste kaki w tym przypadku również świetnie pasuje.

Właśnie to połączenie bardzo lubię!

Z ciekawostek dodam, że owoc kaki - zwany też persymoną jest wielką skarbnicą witamin oraz składników odżywczych.

W smaku przypomina taką nieco śliwko-gruszkę z posmakiem moreli.

Sezon na nie trwa od października do grudnia, więc warto w tym czasie wypróbować kaki na mnóstwo sposobów, choć samo w sobie także jest smaczne.

(Moja córka może to potwierdzić.)

Polecam i kaki i oczywiście babeczki, które musicie koniecznie upiec!

(około 8 sztuk)

100g masła

50g śmietanki kremówki

1 jajko

150g mąki pszennej/orkiszowej

100g cukru kokosowego (*)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

1 owoc kaki

Kruszonka:

50g cukru kokosowego

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

 Przygotować kruszonkę.

 Cukier z masłem i mąką połączyć palcami tak, aby całość przypominała "mokry piasek".

Powstałą kruszonkę schować do lodówki na czas przygotowania babeczek.

Przygotować palone masło.

Masło umieścić w rondelku i podgrzewać (co chwilę przemieszać) - aż zacznie brązowieć, a na jego powierzchni pojawią się ciemne kropeczki. 

Babeczki.

Jajko wymieszać z cukrem i śmietanką, a następnie dodać przestudzone masło oraz mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia.

Na końcu do jednolitej masy należy wmieszać kaki uprzednio obrane i pokrojone w kostkę.

 Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i wypełnić ciastem (do 4/5 wysokości papilotek).

Każdą babeczkę obficie posypać kruszoną.
 Ciastka piec w rozgrzanym piekarniku przez około 25 minut (do tzw. "suchego patyczka") w temperaturze 180 stopni.
Gotowe wyjąć z blachy i ostudzić na kratce.

 

(*) Cukier kokosowy nadaje babeczkom karmelowego i wyjątkowego posmaku.

W ostateczności możecie użyć ksylitolu lub zwykłego, lecz wtedy ciastka stracą odrobinę na smaku i nie będą już karmelowe.