Ciasto Góra lodowa

Jakiś czas temu ciasto to było wielkim hitem, więc może niektórzy z Was o nim słyszeli, a nawet mieli okazję go spróbować.

Jest przepyyyszne i wbrew pozorom dość proste w przygotowaniu.

Składa się z kakaowego biszkoptu nasączonego kawą (możecie użyć herbaty lub wody z sokiem z cytryny) oraz przełożonego kremem budyniowym, dwukolorowej polewy na bazie mleka w proszku i biszkopcików, które stanowią taką kropkę nad "i" tworząc góry.

Być może stąd ta nazwa ciasta...

Całość doskonale się kroi i prezentuje bardzo efektownie, nieprawdaż?

W internecie możecie znaleźć mnóstwo przepisów na Górę lodową, gdzie zastosowano różne proporcje składników.

Moja wersja niejednokrotnie już się sprawdziła, nie jest przesłodzona i dodatkowo wychodzi wielka blaszka, która mimo swoich gabarytów - ekspresowo znika!

Polecam!

(Forma o wymiarach 28 x 28 cm)

Biszkopt kakaowy:

6 jajek

1 szklanka cukru (1 szklanka = 250 ml)

  1 szklanka mąki pszennej

  2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem budyniowy:

600 ml mleka

1 żółtko

1/2 szklanki cukru

2 budynie śmietankowe

200g masła (*)

Polewa:

250g masła/margaryny

1/2 szklanki wody

1/2 szklanki cukru

2 szklanki mleka w proszku

1 łyżka kakao

Dodatkowo:

1/2-3/4 szklanki zaparzonej kawy do nasączenia

150-200g okrągłych biszkoptów

Upiec biszkopt.

 Białka ubić na sztywną pianę.

(Uważać, aby jej "nie przebić".)
Pod koniec ubijania powoli dodać cukier i po chwili - po 1 żółtku.
Na koniec delikatnie oraz stopniowo wmieszać mąkę przesianą z kakao.

Masę przelać do formy z dnem wysłanym papierem do pieczenia i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
Piec 30 minut (do tzw. "suchego patyczka") w 180 stopniach, a po ostudzeniu przekroić na 2 części.

Przygotować krem budyniowy.

Z 600 ml mleka odlać odrobinę i rozmieszać w nim budynie z żółtkiem.
Pozostałe mleko zagotować z cukrem i następnie połączyć z rozmieszanym budyniem.
Mieszać do zgęstnienia oraz zagotowania się całości.

Budyń zdjąć z ognia, przykryć folią spożywczą i pozostawić do całkowitego ostudzenia.

Miękkie (!) masło ubić do białości i stopniowo zmiksować z zimnym budyniem.

 Całość.

Jedną część biszkoptu ułożyć w formie, nasączyć połową kawy i wyłożyć 1/2 kremu budyniowego.

Całość przykryć drugim blatem biszkoptowym, nasączyć oraz rozsmarować na nim pozostały krem i schłodzić w lodówce przez około 30 minut.

Po tym czasie na wierzchu ciasta należy powciskać biszkopty, tak żeby stały prostopadle oraz w równych odstępach.

(Aby ciastka lepiej się trzymały - najlepiej z małych delikatnie ściąć doły, a duże przekroić na pół.)

Przygotować polewę.

 Masło/margarynę rozpuścić w rondelku, a następnie wymieszać z wodą i cukrem.

Całość należy zagotować i odstawić do lekkiego ostudzenia.

Po tym czasie roztopione masło stopniowo zmiksować z mlekiem w proszku.

Powstałą masę podzielić na 2 części i jedną z nich połączyć z kakao.

 Wierzch ciasta z biszkopcikami naprzemiennie polać obiema polewami.

Gotowe ciasto ponownie wstawić do lodówki - na kilka godzin lub na całą noc.

(*) Do kremu należy użyć masła (nie mixu!), gdyż margaryna będzie wyczuwalna w smaku.

Natomiast w polewie ten fakt nie robi już różnicy.

Ja w moim przepisie użyłam masła klarowanego Sertop.