Sernik marakuja z galaretką pieczony z kremówki i serka mascarpone

Skromnie przyznam, że jestem dumna z tego sernika, gdyż naprawdę smakuje... obłędnie!

Jest niezwykle delikatny, kremowy, a jednocześnie idealnie zwarty.  

  Czekoladowy spód, śmietankowa masa z nutą marakui oraz galaretka - wszystko to świetnie ze sobą współgra tworząc połączenie, któremu trudno się oprzeć.

Cóż więcej mam dodać...?

Polecam!

(Tortownica o średnicy 22 cm)

Masa:

250 serka mascarpone

400g śmietany 30%

1/2 szklanki pulpy z marakui (1 szklanka = 250 ml)
1/3 szklanki cukru

4 jajka

1 budyń waniliowy/śmietankowy

1 łyżka mąki ziemniaczanej (płaska)

Spód:

250g kruchych ciastek w czekoladzie

50g masła/margaryny

Wierzch:

1 galaretka na 375 ml (u mnie smak cytryny i limonki) (*)

150 ml wody

225 ml pulpy z marakui

Przygotować spód.

Ciastka rozdrobnić i wymieszać w malakserze z miękkim lub roztopionym masłem/margaryną.

Całość równomiernie wklepać w dno tortownicy.

 Przygotować masę serową.

Pulpę z marakui odcedzić z pestek, a następnie wszystkie składniki masy dokładnie połączyć na jednolitą konsystencję.

(Całość miksować jedynie do połączenia się składników.)

Masę przelać na ciasteczkowy spód.

Sernik piec w rozgrzanym piekarniku przez 60 minut w 180 stopniach, a następnie ostudzony przy uchylonych drzwiczkach piekarnika wstawić do lodówki.

Przygotować wierzch.

Galaretkę rozpuścić w 150 ml gorącej wody i po lekkim ostudzeniu dokładnie zmieszać z pulpą marakui - uprzednio odcedzoną z pestek.

Całość przelać na wierzch ciasta.

Sernik ponownie schłodzić w lodówce - do momentu stężenia galaretki.

(*) Można użyć klasycznej galaretki na 500 ml wody, najlepiej o smaku cytrynowym.

Wtedy proszek należy rozmieszać w 200 ml wody i dodać 300 ml pulpy.

Ewentualnie użyć połowę galaretki i zastosować proporcje - 90 ml wody oraz 160 ml pulpy.