Kokosowe ciasto z figami i galaretką bez pieczenia

 Ostatnio kupiłam tyle fig, że przerabiałam je na mnóstwo sposobów - no i oczywiście nie mogło zabraknąć ciasta.

Pomyślałam o czymś lekkim, z serkiem mascarpone, które stało zapomniane i galaretką, którą lubi mąż.

Całość wyszła obłędnie przepyszna, że zniknęła w ciągu... jednego dnia!

Wiedziałam, że musi być powtórka!

Ciasto naprawdę rozpływa się w ustach i świetnie łączy delikatną masę kokosową, słodkie figi oraz rześką galaretkę.

Koniecznie sami spróbujcie.

Polecam!

(Tortownica o średnicy 18 cm)

Masa:

250g serka mascarpone

200 ml śmietanki 30-36%

10 łyżek wiórków kokosowych (płaskich)

4 łyżki cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

Ponadto:

około 16 okrągłych biszkoptów

1 galaretka cytrynowa

2-3 figi

Galaretkę rozpuścić w 500 ml gorącej wody, ostudzić i schłodzić w lodówce, aby odrobinę stężała.
Przygotować masę.
Śmietankę z cukrem ubić na sztywno, a następnie delikatnie połączyć z serkiem mascarpone - uprzednio zmiksowanym z wiórkami kokosowymi oraz sokiem z cytryny.
Spód tortownicy wyłożyć biszkoptami namaczanymi w lekko ściętej galaretce.
Na ciastkach ułożyć cienkie plasterki fig, rozsmarować masę kokosową, ponownie ułożyć figi i umieścić kolejną warstwę biszkoptów maczanych w galaretce.
Całość zalać resztą galaretki i wstawić do lodówki - do całkowitego jej zastygnięcia.