Domowy ketchup pomidorowy

Wiadomo, że to co domowe nie ma sobie równych!

Tak samo jest z tym ketchupem, który smakuje naprawdę rewelacyjnie i tak mocno pomidorowo!

Ketchup możecie doprawić według własnego smaku - zrobić mniej/bardziej ostry, dodać ulubione zioła, czy przyprawy.

Z pewnością warto go przygotować i mieć w zasięgu ręki.

Polecam, ponieważ poniższy przepis został już niejednokrotnie sprawdzony!

 

(około 1,5 litra ketchupu - w zależności od gęstości)

2 kg pomidorów (najlepiej mięsistych)
1 cebula (duża)
2-3 ząbki czosnku

3 łyżki octu jabłkowego/winnego/balsamicznego
2 łyżki ostrej musztardy

2 łyżki cukru (płaskie)
1/2 łyżeczki ostrej papryki
2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu

1 listek laurowy

3 ziarna ziela angielskiego

Dodatkowo:

2 łyżki masła/oleju 

Opcjonalnie:

ulubione zioła

 

Pomidory obrać ze skórki, usunąć z nich twarde szypułki i pokroić w kostkę.

 (Skórka łatwo zejdzie, jeśli najpierw delikatnie ją natniemy, a następnie pomidory polejemy wrzątkiem.)

Cebulę z czosnkiem drobno posiekać i podsmażyć (ale nie przyrumienić) w garnku na odrobinie masła/oleju.

Dodać pomidory.

Całość gotować (bez przykrycia) na niewielkim ogniu przez około 30-40 minut.

Po tym czasie warzywa przetrzeć i połączyć z octem, musztardą oraz przyprawami. 

Wszystko razem gotować (od czasu do czasu mieszając) przez 30-60 minut - w zależności jak gęsty ma być ketchup.

(Dłuższe gotowanie to gęstszy ketchup.)

Gotowy ketchup przechowywać (*) w lodówce lub przełożyć do słoiczków/butelek i zapasteryzować (gotować 15 minut od momentu zagotowania się wody.)

(*) Ketchup powinien być spożyty w przeciągu kilku dni, ale można go przechowywać do miesiąca, jeśli jeszcze gorący przelejemy do czystych i suchych słoików/butelek, a następnie całość zostanie szczelnie zakręcona.