Boterkoek, czyli przepyszne ciasto maślane rodem z Holandii

Boterkoek to cudownie maślane ciasto rodem z Holandii, które podaje się do kawy lub herbaty.

Piecze się je w niskiej formie, takiej jak do tarty, aby posiadało delikatnie zarumieniony wierzch.

 Jest ono banalnie proste i niezwykle pyszne.

Już podczas przygotowywania kusi swoim maślanym aromatem!

Prawdziwe masło to jego główny składnik, więc nie warto używać różnego typu miksów, czy margaryny.

Boterkoek wprost rozpływa się w ustach, jest kruche na zewnątrz i lekko miękkie w środku.

Mi odrobinę przypomina przepyszne ciasteczka.

Podobno najlepiej smakuje po dwóch dniach, ale tego nie sprawdziłam, pomimo, że ciasto piekłam już ponad pięć razy - za każdym znikało ekspresowo.

 Chciałam przygotować oryginalną wersję, ale natykając się na wiele przepisów, nie znalazłam dwóch jednakowych receptur, więc od dawna robię taką "po swojemu".

Uwielbiam Boterkoek!

Polecam.

(Forma o średnicy około 20 cm)

200g masła (min. 82%!)

200g mąki pszennej

200g brązowego cukru (*)
1 jajko

1 szczypta soli

Ponadto:

2 łyżki mleka do posmarowania wierzchu (opcjonalnie można dodać żółtko)
   płatki migdałowe do posypania.

Miękkie masło wymieszać z cukrem.

Dodać mąkę, jajko oraz szczyptę soli.

Całość dokładnie wymieszać, a następnie szybko i delikatnie zagnieść za pomocą dłoni.

(Mogą pozostać niewielkie grudki.)

Powstałą masę przełożyć (lekko dociskając) do formy uprzednio wysłanej papierem do pieczenia.

Wierzch posmarować mlekiem lub mlekiem połączonym z żółtkiem i widelcem zrobić kratkę.

Na końcu powierzchnię ciasta posypać odrobiną płatków migdałowych.

Boterkoek wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec około 30 minut w 180 stopniach.

(Ciasto powinno lekko podrosnąć i być odrobinę zarumienione.)
Kroić po całkowitym ostudzeniu.

(*) Można użyć cukru białego, ale brązowy tak szybko nie karmelizuje się i sprawi, że ciasto będzie bardziej wilgotne, nie twarde i nie wyschnie.