Babeczki z cukinii na słono z mąką żytnią

Babeczki smakują rewelacyjnie i sprawdzą się jako syta przekąska (nawet w pracy, czy na spacerze) lub pyszne śniadanie.

Są mocno wilgotne oraz bardzo aromatyczne.

Zapewniam, że polubią je dzieci i dorośli!

Koniecznie spróbujcie.

(około 8 sztuk) 

300g cukinii

50 ml mleka

50g masła

  2 jajka

100g mąki żytniej (u mnie typ 720; można użyć pszennej)

1 łyżeczka papryki słodkiej (płaska)

1 łyżeczka suszonego koperku

1/2 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki czosnku granulowanego

  1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Masło rozpuścić i lekko przestudzić, a cukinię należy zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

 W pierwszej misce zmiksować jajka, mleko oraz masło - na końcu wmieszać cukinię.

W drugiej połączyć mąkę z sodą i przyprawami.

 Wszystkie składniki delikatnie, ale dokładnie wymieszać.

Wgłębienia w formie do muffinek wypełnić ciastem.

(Babeczki podrosną, lecz podczas stygnięcia mogą odrobinę opaść. Lepiej nie używać papierowych papilotek, ponieważ ciasto będzie przywierało do papieru.)

Całość piec w rozgrzanym piekarniku przez około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.

  Babeczki wyjąć przestudzić na kratce.