Migdałowe kruche ciasto z jabłkami, kremem mascarpone i bezą

 Ciasto jest przepyszne i jestem pewna, że przypadnie do gustu zarówno miłośnikom szarlotek, jak i zwolennikom kremu mascarpone połączonego z bezą.

 Całość idealnie komponuje się z kruchym, lekko migdałowym spodem.

Może jest troszkę zabawy z bezą, ponieważ najlepiej upiec ją troszkę wcześniej, ale to naprawdę nic skomplikowanego.

Polecam, efekt jest warty tych kilku minut roboty!

 (Forma o wymiarach 19,5 x 19,5 cm)

Ciasto kruche:

150g mąki pszennej

100g masła

3 żółtka

2 łyżki cukru pudru

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

 50g płatków migdałowych

Warstwa jabłkowa:

500g jabłek (około 4 sztuki)

1 łyżka cukru

2 łyżki soku z cytryny

Warstwa z mascarpone:

 100g serka mascarpone

200 ml śmietanki 30-36%

1 łyżka cukru pudru

Beza:

3 białka

100g cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 szczypta soli

Ponadto:

20-30g płatków migdałowych

Przygotować bezę.

 Białka ze szczyptą soli należy ubić na sztywną pianę.
Miksując stopniowo dodawać cukier, a na końcu wsypać mąkę ziemniaczaną.
(Piana powinna być sztywna, lśniąca i nieco miękka.)

Na papierze do pieczenie zaznaczyć wielkość blachy, w której będzie przygotowywane ciasto.
Masę bezową rozsmarować na papierze i posypać płatkami migdałowymi.

Bezę piec około 60 minut w temperaturze 140-150 stopni.

(Powinna być chrupka, wypieczona oraz lekko popękana.)

Gotową bezę ostudzić - najlepiej zostawić na noc w piekarniku.

Przygotować ciasto.

 Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść i wyłożyć nim dno tortownicy uprzednio wysłanej papierem do pieczenia.

Ciasto w formie wstawić do lodówki na około 60 minut i kolejno ponakłuwać widelcem oraz wstawić do rozgrzanego piekarnika.

Spód podpiec 10-15 minut w temperaturze 180 stopni i odstawić do całkowitego ostygnięcia. 

W międzyczasie jabłka, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i przełożyć do niewielkiego garnuszka lub głębokiej patelni.

Dodać cukier oraz sok z cytryny, przemieszać i poddusić kilka minut - aż zmiękną.

Jeszcze ciepłe jabłka równomiernie umieścić na ostudzonym spodzie.

Przygotować krem.

 Śmietankę z cukrem ubić na sztywno, a następnie delikatnie połączyć z serkiem mascarpone.

Całość przełożyć na zimną warstwę jabłkową i przykryć bezą.

Ciasto przed podaniem schłodzić w lodówce.