Cytrynowy całusek, czyli kakaowy biszkopt z kremem mascarpone, całuśnymi biszkopcikami i galaretką

Lubię wejść do kuchni i przygotować coś bez zamierzonego celu.
Właśnie tak powstał mój cytrynowy całusek.
Upiekłam spód, zrobiłam krem, spojrzałam na biszkopty, a potem pomyślałam, aby może zrobić galaretkę...
Ciasto okazało się istnym hitem, że już nie raz przygotowywałam je na życzenie rodziny oraz znajomych.
Całość jest przepyszna i wprost rozpływa się w ustach!
Polecam!

(Forma o wymiarach 22 x 26 cm)

Biszkopt:

3 jajka

100g cukru

60g mąki pszennej

1 łyżka kakao

Poncz do nasączenia:

100 ml wody

1 łyżka cukru pudru

sok z 1/2 cytryny

Krem:

250g serka mascarpone

330 ml śmietanki 30-36%

3 łyżki cukru pudru (płaskie)

sok z 1 cytryny

skórka z 1 cytryny

Ponadto:

około 40 okrągłych biszkoptów

około 20 łyżeczek dżemu/konfitury (płaskich; u mnie czarna porzeczka)

 2 galaretki cytrynowe

Galaretki przygotować według opisu z opakowania, ostudzić i wstawić do lodówki, aby lekko stężały.

 Upiec biszkopt.

 Białka ubić na sztywną pianę.

(Uważać, aby jej "nie przebić".)
Pod koniec ubijania powoli dodać cukier i po chwili - po 1 żółtku.
Na koniec delikatnie oraz stopniowo wmieszać mąkę przesianą z kakao.

Masę przelać do formy z dnem wysłanym papierem do pieczenia i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
Piec 30 minut (do tzw. "suchego patyczka") w 180 stopniach.

Przygotować krem.

 Śmietankę z cukrem ubić na sztywno, a następnie delikatnie połączyć z serkiem mascarpone - zmiksowanym ze skórką oraz sokiem z cytryny.

 Całość.

 Biszkopt nasączyć uprzednio przygotowanym ponczem i równomiernie wyłożyć na niego krem.
Połowę biszkoptów posmarować dżemem oraz złożyć z resztą ciastek.
Złożone ciasteczka ułożyć na kremie, a całość zalać tężejącą galaretką.
Ciasto schłodzić w lodówce.