Torcik z kremem budyniowym z serkiem mascarpone i nutą czarnej porzeczki

Mój maślany krem budyniowy z serkiem mascarpone - klik zyskał sporą popularność, więc tym razem prezentuję Wam szybkie, ale i bardzo smaczne ciasto z jego udziałem, o które tak bardzo prosiliście.

Naprawdę wprost rozpływa się w ustach i znika ekspresowo.

Polecam!

(Tortownica o średnicy 22-24 cm)

Krem:

  1 budyń waniliowy (bez cukru; może też być śmietankowy)

75g cukru (5 płaskich łyżek)

  300 ml mleka

100g masła (minimum 82%)

250g serka mascarpone 

Dodatkowo:

około 150g biszkoptów na dwie warstwy

1 słoik (około 270g) dżemu z czarnej porzeczki

Przygotować krem.

 Z 300 ml mleka odlać odrobinę i rozmieszać w nim budyń.
Pozostałe mleko zagotować z cukrem i połączyć z rozmieszanym budyniem.
Mieszać do zgęstnienia oraz zagotowania się całości.

Budyń zdjąć z ognia, przykryć folią spożywczą i pozostawić do całkowitego ostudzenia.

Miękkie (!) masło ubić do białości i stopniowo zmiksować z zimnym budyniem.

Na końcu wmieszać serek mascarpone.

Dno tortownicy wyłożyć biszkoptami, które należy posmarować połową słoika dżemu porzeczkowego.

Na ciastka z dżemem wyłożyć połowę kremu, a następnie ponownie warstwę ciastek, dżem i pozostały krem.

Ciasto nadaje się do spożycia bezpośrednio po przygotowaniu, ale ja zawsze wolę, aby było porządnie schłodzone.