Muffiny migdałowe z truskawkami

Muffinki są przepyszne, mocno wilgotne oraz bardzo proste w przygotowaniu.

Ich migdałowy smak idealnie komponuje się z truskawkami i tym samym tworzy ciastko, któremu naprawdę trudno jest się oprzeć.

Dodatkowo cudownie pachnące...

Muffiny świetnie smakują w wersji solo, ale ja udekorowałam je odrobiną kremu czekoladowego.

Jednak dodatki są zbędne i zależą od Was.

Koniecznie spróbujcie takiego migdałowo-truskawkowego połączenia.

Polecam!

(około 8 sztuk)

 1/2 szklanki mleka (1 szklanka = 250 ml)

2 łyżki oleju
1/3 łyżeczki aromatu/ekstraktu migdałowego

1 jajko
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki migdałowej/zmielonych migdałów

1/2 szklanki cukru (u mnie ksylitol; można dodać mniej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Dodatkowo:

100g truskawek

 

W pierwszej misce należy wymieszać jajko, mleko oraz olej, a w drugiej - obie mąki, cukier, proszek do pieczenia i sodę.

Suche składniki połączyć z mokrymi. 
(Miksować/wymieszać łyżką do połączenia się całości, nie dłużej.)
Na końcu do masy wmieszać truskawki uprzednio pokrojone w kostkę.  

 Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, a następnie wypełnić ciastem do 4/5 ich wysokości.
 Muffinki piec w rozgrzanym piekarniku przez około 25 minut (do tzw. "suchego patyczka") w temperaturze 190 stopni.
Ciastka wyjąć z blachy i ostudzić na kratce.

 Mąka migdałowa oraz ksylitol pochodzi ze sklepu Radix-Bis.