Muffiny bazyliowe z pomidorem nadziewane mozzarellą

Szukacie pomysłu na szybką przekąskę, smaczne śniadanie lub pyszną kolację?

To świetnie trafiliście, ponieważ te muffinki sprawdzą się przy każdej okazji i naprawdę doskonale smakują.

Są bardzo aromatyczne, mięciutkie i długo pozostają świeże.

(Minimum 2 dni - dłużej nie sprawdzałam, gdyż ciężko było oprzeć się ostatniej babeczce, która miała posłużyć do testu świeżości.)

Bazyliowa nuta jest dość wyczuwalna i idealnie łączy się z pomidorem oraz ciągnącym się nadzieniem w postaci mojej ulubionej mozzarelli.

Koniecznie sami sprawdźcie.

Polecam!

(8 sztuk)

1/2 szklanki mleka (1 szklanka = 250 ml)

1/4 szklanki oleju

1 jajko

1 szklanka mąki pszennej (160g)

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1 łyżeczka suszonej bazylii (płaska)

1 łyżeczka soli (płaska)

1/4 łyżeczki pieprzu

Dodatkowo:

  1 pomidor

8 mini kuleczek mozzarelli

W pierwszej misce wymieszać mleko, olej i jajko, a w drugiej mąkę pszenną, przyprawy oraz proszek do pieczenia.

Suche składniki połączyć z mokrymi. 
(Miksować/wymieszać łyżką do połączenia się całości, nie dłużej.)

Na końcu wmieszać pomidora uprzednio pokrojonego w kostkę.

 Formę do muffinek wyłożyć papilotkami.

W każdej papilotce umieścić po 1 łyżce ciasta i kuleczce mozzarelli. 
Całość uzupełnić resztą masy (do 3/4 wysokości papilotek) i wstawić do rozgrzanego piekarnika.

Piec około 20 minut (do tzw. "suchego patyczka") w temperaturze 180 stopni.

Podawać na ciepło lub zimno - w wersji solo lub z ulubionymi dodatkami.