Muffinki kukurydziano-sojowe z lukrem cytrynowym (bez glutenu)

Muffinki są pyszne i doskonale nadają się dla osób będących na diecie bezglutenowej.

Początkowo miałam obawy, że mąka sojowa będzie wyczuwalna i przez to nie przypadną do gustu mojej rodzinie i znajomym.

Myliłam się!

Za każdym razem rozchodzą się lepiej niż świeże bułeczki.

Zresztą sama je uwielbiam za ich smak, który idealnie komponuje się z lukrem cytrynowym i tą nie suchą konsystencję, która przeważnie wychodzi po użyciu mąki kukurydzianej.

Koniecznie sami spróbujcie.

Polecam!

(6 sztuk)

1/2 szklanki mąki sojowej (1 szklanka = 250 ml; 60g)

1/3 szklanki mąki kukurydzianej (50g)

1/3 szklanki cukru/ksylitolu (90g)

1 łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)

1 jajko

100 ml oleju

1/2 szklanki gęstej śmietany

Lukier:

1 łyżka soku z cytryny

około 1/3 szklanki cukru pudru; około 55g)

W pierwszej misce należy wymieszać obie mąki, cukier i proszek do pieczenia, a w drugiej - jajko, olej oraz śmietanę.

Suche składniki połączyć z mokrymi. 
(Miksować/wymieszać łyżką lub widelcem do połączenia się całości, nie dłużej. Powstanie dość gęste ciasto, ale takie powinno być.)

  Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i wypełnić ciastem (do 3/4 wysokości papilotek).

 Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 20-23 minuty (do tzw. "suchego patyczka") w temperaturze 180 stopni.

Ciastka wyjąć z blachy i ostudzić na kratce.

 Przygotować lukier.

Cukier puder energicznie utrzeć z sokiem z cytryny i ozdobić nim muffinki.

Mąka sojowa oraz ksylitol pochodzą ze sklepu Radix-Bis.

Wiele osób pytało mnie o naczynia, które często znajdują się na moich zdjęciach.
W tym wpisie, jak i w wielu pozostałych talerzyk i spodki pochodzą z Galerii Cuda Świata. 
 Zapraszam do zajrzenia na jej facebookową stronę - klik lub do zakupów na Allegro u użytkownika nanatte1987.
Możecie też osobiście pojawić się w Gorlicach na ulicy Bardiowskiej 1a.
Zapewniam, że można tam znaleźć prawdziwe cudeńka!