Śniegowe kule - zimowe ciasteczka mocno orzechowe

To moja wersja znanych zimowych ciasteczek, które możecie też spotkać pod nazwą "meksykańskie ciastka weselne" lub "rosyjskie ciasteczka do herbaty".

Oryginalne przepisy często pojawiają w okresie świątecznych na zagranicznych na blogach, lecz w moim domu to wypiek całoroczny!

Są naprawdę przeeepyszne i kusząco pachną!

 Uwielbiam je!

Ich kruchość, delikatność oraz mocno orzechowy smak (kocham orzechy włoskie) sprawia, że wprost rozpływają się w ustach i znikają w oka mgnieniu!

Bez problemu możecie upiec większą ilość ciastek, ponieważ doskonale się przechowują.

Koniecznie spróbujcie.

(około 35 sztuk)

150g obranych orzechów włoskich (1,5 szklanki; szklanka = 250 ml)
250g masła/margaryny

3/4 szklanki cukru pudru (90g)
1 łyżeczka cukru waniliowego

2,5 szklanki mąki pszennej (425g)
1 szczypta soli

Dodatkowo: 

1 szklanka cukru pudru do obtoczenia (120g)

100g orzechów należy zmielić, a pozostałe 50g posiekać na niewielkie kawałki.

Masło/margarynę z cukrami utrzeć na jasną oraz puszystą masę.

Dodać mąkę z solą i całość wymieszać za pomocą dłoni.

Na końcu wmieszać orzechy.

Z powstałego ciasta uformować kulki o wielkości niewielkiego orzecha włoskiego.

Wszystkie kulki z kilkucentymetrowymi odstępami umieścić na blasze wysłanej papierem do pieczenia, a następnie schłodzić w lodówce przez 30 minut.

(Ja piekłam partiami, więc część ułożyłam na blasze, a resztę na płaskim talerzu.)

Po tym czasie ciastka piec w rozgrzanym piekarniku około 12-15 minut w 180 stopniach.

(Nie mogą być zbyt rumiane.)

Jeszcze ciepłe ciasteczka dokładnie obtoczyć w cukrze pudrze i odłożyć do całkowitego ostygnięcia.

W międzyczasie czynność tą powtórzyć z 2 razy.

(Początkowo puder będzie wchłaniał się i topił, więc stąd kuleczki należy obtaczać kilkakrotnie.)

Gotowe ciastka przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 tygodni.

Orzechy włoskie pochodzą ze sklepu Radix-Bis.