Cynamonowe ciasteczka z kleiku ryżowego z białą czekoladą

 Przepis autorski (mój).

Uwielbiam ciasteczka na bazie kleiku ryżowego, więc często wypiekam je w przeróżnych wersjach.

Ostatnio kilkakrotnie robiłam cynamonowe z białą czekoladą.
Są po prostu przepyyyszne, takie mocno kruche, delikatne i obłędnie pachną!
Przyznam, że sama jednorazowo potrafię zjeść ich całą partię, dlatego bywa, że piekę je z potrójnej lub poczwórnej ilości składników.
Naprawdę!
Lubię też jak stoją na stole w mojej ulubionej drewnianej miseczce (*) i mogę po nie sięgnąć w każdej chwili!
Zresztą każdy kto przejdzie obok - chwyta za ciastko!
Koniecznie spróbujcie.

(około 14 sztuk)

100g kleiku ryżowego (bez dodatków)

125g masła/margaryny

50g cukru

  2 łyżeczki cukru waniliowego (robię domowy - klik)

1 jajko (duże)

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

 2 łyżeczki cynamonu (płaskie)

50g białej czekolady

Masło/margarynę z cukrami utrzeć do puszystości i nie przerywając miksowania - wbić jajko.

Do powstałej masy dodać kleik, proszek do pieczenia oraz cynamon, a na końcu wmieszać (najlepiej za pomocą dłoni) posiekaną czekoladę.

Z ciasta uformować kulki o wielkości małego orzecha włoskiego.

Każdą kuleczkę lekko spłaszczyć i ułożyć (zachowując niewielkie odstępy) na blasze wysłanej papierem do pieczenia.

Całość wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 20-25 minut w 180 stopniach.

 (Ciastka powinny być odrobinę zarumienione.)

Ciasteczka ostudzić na kratce.

(Początkowo będą bardzo delikatne, ale później nabiorą kruchości.)