Sernik mocno kokosowy z dżemem

  Sernik ten smakuje... obłędnie!

Jest niezwykle delikatny, kremowy i długo pozostaje świeży.  

Kruchy spód, masa oraz wierzch bezowy - wszystko posiada kokosową nutę i idealnie łączy się z warstwą ulubionego dżemu.

Zapach podczas pieczenia tak kusi, że u mnie spora część ciasta czasami znika jeszcze na ciepło.
(Cóż, luuubię takie serniki prosto z piekarnika.)
Polecam!
Inny sernik kokosowy znajdziecie tu - klik.
Także jest przepyszny!

(Tortownica o średnicy minimum 28 cm)

Spód:

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej (160g; 1 szklanka = 250 ml)

1 szczypta soli

  150g masła/margaryny

  1/2 szklanki cukru (120g)

1 jajko

3/4 szklanki wiórków kokosowych

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg mielonego twarogu 

1 szklanka cukru 

1 opakowanie budyniu waniliowego

1 puszka mleka kokosowego (400 ml)

  4 jajka

2 żółtka

1/2 szklanki wiórków kokosowych

Wierzch bezowy:

2 białka

1/4 szklanki cukru

1/4 szklanki wiórków kokosowych

Dodatkowo:

1 słoiczek dżemu (240g; u mnie truskawkowy)

Przygotować spód.

Wszystkie składniki zagnieść na jednolite ciasto, a następnie wylepić nim dno formy wysłanej papierem do pieczenia.

Spód podpiec (w rozgrzanym piekarniku) około 20 minut w 180 stopniach i pozostawić do ostudzenia.

Zimny równomiernie posmarować warstwą dżemu.

 Przygotować masę serową.

Wszystkie składniki masy (oprócz mleczka) dokładnie połączyć i na końcu powoli wlać mleko kokosowe.

Całość ponownie wymieszać i przelać na spód z dżemem.

Sernik piec 10 minut w 240 stopniach, a następnie 90 minut w 150.
Przygotować kokosowy wierzch.

Białka ubić na sztywną pianę.

Pod koniec ubijania dodać cukier, a na końcu delikatnie wmieszać wiórki kokosowe.

Bezę kokosową przełożyć na gorący sernik.

Ciasto ponownie wstawić do piekarnika i podpiec 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Po ostudzeniu (przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika) wstawić do lodówki (najlepiej na całą noc).

Przed podaniem udekorować.

(U mnie na wierzchu znalazły się małe beziki i wisienki kandyzowane.)