Ciastka konopne z wierzchem konopno-pistacjowym

Przepis autorski (mój).

Mąka konopna jest baaardzo zdrowa, lecz wypieki z niej nie zawsze wyglądają efektownie...

Dlatego nie robiłam ciastek, które wyglądem przypominałyby nieapetyczną breję - pomimo, że byłyby smaczne.

Udało mi się?

A poza tym ciasteczka wyszły przepyszne, kruche, lekko orzechowe i... kusząco pachnące.

Z ciekawostek dodam, że mąka konopna powstaje z nasion konopi siewnej - zaliczanych do super żywności.

Nasiona te posiadają liczne właściwości prozdrowotne (korzystnie wpływają też na elastyczność naczyń krwionośnych, poprawiają krążenie krwi, obniżają ryzyko wystąpienia miażdżycy i choroby niedokrwiennej serc). 

Ponadto nasiona konopi to bogactwo witamin i składników mineralnych: witaminy E, żelaza, wapnia, cynku, fosforu, magnezu. 

Są też doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, który poprawia pracę układu pokarmowego, sprzyja redukcji masy ciała, obniża stężenie cholesterolu i triglicerydów we krwi oraz normalizuje zaburzenia gospodarki węglowodanowej.

To kto się skusi na takie ciasteczko?

(10-11 sporych sztuk) (*)

150g mąki konopnej

100g masła/margaryny

 1 żółtko

80g cukru trzcinowego

Wierzch:

1 białko

1 łyżka cukru pudru (zmieliłam trzcinowy)

30g pistacji solonych (waga w łupinkach)

20g niełuskanych nasion konopi

Wszystkie składniki zagnieść i schłodzić w lodówce - przez około 20-30 minut.

Ziarna konopi podprażyć na suchej patelni, a następnie wraz pistacjami zmielić na drobno.

Białko ubić na sztywną pianę.

Pod koniec miksowania dodać puder i na samym końcu łyżką wmieszać pistacje z ziarnami konopi.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 4-5 mm i wykrawać z niego dowolne kształty.

Ciasteczka ułożyć (z niewielkimi odstępami) na blasze wyłożonej papierem.

W każdym z nich zrobić dziurki (za pomocą widelca lub wykałaczki), a wierzch równomiernie posmarować masą konopno-pistacjową.

Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 20 minut w 180 stopniach.

(*) Robiłam ciastka o wymiarach 7 x 7 cm - dość spore. 

 

Mąkę konopną, nasiona, pistacje oraz cukier trzcinowy pochodzą od Radix-Bis - producenta naturalnej żywności.