Ciastka owsiano-kokosowe z białą czekoladą

Ciasteczka smakują rewelacyjnie i zaczynają kusić już podczas ich przygotowania.

Są chrupiące z zewnątrz i delikatnie miękkie w środku, a ta rozpływająca się w ustach biała czekolada...

A zresztą co ja tu będę więcej pisać?!

Sami spróbujcie!

(około 16 sztuk)

 1 szklanka mąki owsianej (1 szklanka = 250 ml)

1 szklanka wiórek kokosowych

1/2 szklanki cukru (*)
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 jajko (duże)
5 łyżek mleka
 5 łyżek oleju kokosowego

Dodatkowo: 

1/2 szklanki posiekanej białej czekolady/czekoladowych groszków

 

W misce dokładnie wymieszać mąkę owsianą (**), wiórki, cukier oraz sodę oczyszczoną.

Dodać jajko, mleko i olej kokosowy.

Całość dokładnie połączyć, a na końcu do masy wmieszać posiekaną czekoladę.

Z ciasta formować (zwilżonymi dłońmi) kulki o wielkości małego orzecha włoskiego i od razu układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
 (Ciastek nie należy spłaszczać i pamiętać, aby zachować duże odstępy, ponieważ ciasteczka rozpłyną się na boki.)
Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 9-10 minut w 180 stopniach.
Ciastka odstawić do wystygnięcia - stwardnieją i staną się kruche.

(*) Ciasteczka nie są mocno słodkie, więc możecie dodać odrobinę więcej cukru.

(**) Mąkę owsianą można kupić lub zrobić samodzielnie. 

Wystarczy zmielić (np. malakserem lub w młynku do kawy) zwykłe płatki owsiane.