Cytrynowo-miętowe muffinki z sokiem jabłkowym

Uwielbiam te muffinki, bo są takie puszyste, mięciutkie i cudownie pachną!

Smakują naprawdę rewelacyjnie.

Śmiało możecie zwiększyć proporcje składników i upiec ich kilka  blaszek, ponieważ babeczki długo zachowują swoją świeżość.

Zapewniam, że Wasza degustacja na jednym ciastku się nie skończy!

(7-8 sztuk)

150g mąki pszennej

70g cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)

1 jajko

  50 ml oleju

150 ml soku jabłkowego

1 łyżka soku z cytryny

Dodatkowo:

1 łyżka skórki z cytryny (świeżej, grubo posiekanej)

10 listków mięty (dużych)

W pierwszej misce wymieszać mąkę, cukier i proszek do pieczenia, a w drugiej - jajko, olej, sok z cytryny oraz sok jabłkowy.

Suche składniki połączyć z mokrymi. 
(Miksować/wymieszać łyżką do połączenia się całości, nie dłużej.) 
Na samym końcu do ciasta wmieszać skórkę cytrynową i drobno posiekane listki mięty.
 Formę do muffinek wyłożyć papilotkami (*) i wypełnić ciastem (do 3/4 wysokości papilotek).
Piec (w rozgrzanym piekarniku) około 20-25 minut (do tzw. "suchego patyczka") w temperaturze 180 stopni.
Ciastka wyjąć z blachy i pozostawić do ostudzenia. 

(Babeczki można posypać cukrem pudrem, udekorować bitą śmietaną, lukrem lub dowolną polewą.)