Surówka z marchewki z pestkami słonecznika i dereniem kiszonym

Taka surówka jest bardzo prosta, a dodatkowo naprawdę zaskakuje smakiem.

Idealnie komponuje się z każdym obiadem i przyznam, że również szybko znika w wersji solo.

Nie znacie derenia?
Ja też niedawno poznałam i przyznam, że "lepiej późno niż wcale"...
Więcej o dereniu możecie przeczytać tu - klik.
Dodam w skrócie, że owoce tej rośliny bogate są w witaminy, polifenole, kwasy organiczne oraz antocyjany i zawierają również związki mineralne, takie jak: potas, wapń, fosfor, sód, magnez, a także żelazo, cynk, miedź i mangan.

W smaku są soczyste, kwaskowate i przypominają oliwki.
Polecam!

3 marchewki

5 łyżek pestek słonecznika

3-4 łyżki derenia kiszonego

natka pietruszki

sól, pieprz

Dodatkowo:

1 łyżka majonezu

1 łyżka śmietany/jogurtu naturalnego

1 łyżeczka chrzanu (opcjonalnie)

Ziarna słonecznika podprażyć na suchej patelni, a z owoców derenia usunąć pestki.

Następnie obraną marchew zetrzeć na tarce na grubych oczkach.

Wszystkie składniki połączyć z majonezem, jogurtem/śmietaną, chrzanem oraz odrobiną natki pietruszki. 

Całość doprawić do smaku.