Muffiny kawowe z herbatnikami

Muffinki są przepyszne i kuszą swoim ciasteczkowo-kawowym aromatem.

Smak herbatników jest bardzo wyczuwalny i idealnie komponuje się z całością muffina.

Koniecznie spróbujcie takiego połączenia, a zapewniam, że nie raz upieczecie takie babeczki.

Pycha!

(8 sztuk)

  130g mąki pszennej

100g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego (polecam domowy - klik)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

  150 ml mleka

50 ml oleju

Dodatkowo:

2-4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (płaskie) (*)

5 herbatników

Ponadto:

2 herbatniki do posypania wierzchu

W pierwszej misce należy wymieszać mąkę, oba cukry, kawę i proszek do pieczenia, w drugiej - jajko oraz mleko z olejem.

Suche składniki połączyć z mokrymi. 
(Miksować/wymieszać łyżką do połączenia się całości, nie dłużej.) 
Na samym końcu do ciasta wmieszać pokruszone (nie na drobno) herbatniki.
 Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i wypełnić ciastem (do 3/4 wysokości papilotek).

Każdą babeczkę posypać pozostałymi ciastkami.
Piec (w rozgrzanym piekarniku) około 16-18 minut (do tzw. "suchego patyczka") w temperaturze 180 stopni. 

Muffiny wyjąć z blachy i ostudzić na kratce.

(*) Jeśli wolicie mniej wyczuwalną kawę - dodajcie jej 2-3 łyżeczki.

Polecam też użycie kawy smakowej, dzięki czemu muffiny uzyskają ciekawy posmak.