Kokosanki z białek

Kokosanki te są idealnym pomysłem na wykorzystanie białek, które nie raz nam zostają po sporządzaniu innych przysmaków.

Ciasteczka mają wilgotny środek i chrupiący wierzch.

Jednym słowem reeewelacja!

(16 sztuk)

120g wiórków kokosowych

2 białka

40g cukru

40g masła

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 szczypta soli

Wiórki umieścić w misce, zalać roztopionym masłem i wymieszać tak, aby wszystkie były nim oblepione.

 Białka z solą ubić na sztywną pianę i nie zaprzestając ubijania - powoli łączyć z cukrem.

Na końcu wsypać mąkę.

Połowę białek dodać do wiórek i delikatnie wymieszać.

Gdy masa będzie jednolita - połączyć z resztą białek.

Za pomocą wilgotnych dłoni formować kulki (mniej więcej o wielkości orzecha włoskiego) i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

(Czasami używam szprycy do kremu - efekt na powyższych zdjęciach.)

Kokosanki piec około 15 minut w 180 stopniach.

(Piekarnik należy uprzednio rozgrzać. Upieczone ciastka powinny być zarumienione. Wiórki na zewnątrz stwardnieją podczas stygnięcia.)