Kruche ciasto z budyniem i brzoskwiniami

Kruche ciasto z budyniem i brzoskwiniami jest przepyszne i bardzo łatwe w przygotowaniu.

To taki uniwersalny przepis, który idealnie sprawdzi się o każdej porze roku, ponieważ w zasadzie sprawdzą się w nim wszystkie owoce.

Kruche ciasto z budyniem i brzoskwiniami - składniki: 

(Forma o wymiarach 24 x 28 cm)

Ciasto:

250g masła/margaryny
2 jajka
3 szklanki mąki pszennej (pojemność szklanki = 250 ml)

1 szklanka cukru pudru (zmieliłam ksylitol)
2 opakowania cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia

 Masa budyniowa:

1 l mleka
2 budynie śmietankowe/waniliowe (1 budyń = 40g)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru (u mnie ksylitol)

Dodatkowo:

 1 puszka brzoskwiń (mogą być świeże)

Opcjonalnie:

cukier puder do posypania

Kruche ciasto z budyniem i brzoskwiniami - przygotowanie:

Przygotować ciasto.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone masło/margarynę, cukier puder, cukry waniliowe i jajka.

Całość szybko zagnieść, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 30 minut.

 Po tym czasie ciasto podzielić na 2 części - 3/4 i 1/4.

Większym kawałkiem wyłożyć dno formy wysłanej papierem do pieczenia, a mniejszy schować do zamrażalnika.

Spód podpiec ( w rozgrzanym piekarniku) 10 minut w 180 stopniach.

W międzyczasie ugotować budyń.

Proszek budyniowy, mąkę ziemniaczaną i cukier dokładnie wymieszać w 1/2 szklanki mleka.
Pozostałe mleko zagotować, a następnie połączyć z rozpuszczonymi budyniami.
Całość zagotować - cały czas energicznie mieszając.
(Powinna powstać gładka i gęsta konsystencja.)

Ciepły (ale lekko ostudzony) budyń wyłożyć na podpieczony spód.

Brzoskwinie odsączyć z syropu, pokroić w kostkę i równomiernie umieścić na masie budyniowej.

Na wierzch zetrzeć lub pokruszyć pozostałe ciasto.

Całość piec około 45-55 minut w 175-180 stopniach.

Kroić po ostudzeniu.

Inspiracja (z małymi modyfikacjami) ze strony: Przepisy Joli.