Muffinki z płatkami owsianymi, miodem i miechunką peruwiańską

Muffinki smakują i pachną rewelacyjnie.

Dzięki płatkom są dość syte, lekko chrupiące i z powodzeniem mogą zastąpić pożywną oraz smaczną przekąskę.

Fajnie smakują z serkiem lub kubkiem ciepłej herbaty...

Możecie do nich dodać rodzynki, śliwki, czy inne ulubione owoce.

Ja tym razem postawiłam na miechunkę peruwiańską i jeśli nie mieliście z nią do czynienia - polecam!

Miechunka to egzotyczna roślina, której wartości odżywcze i właściwości zdrowotne docenili już Inkowie - dlatego nazywana jest "złotą jagodą".

Posiada też mnóstwo witamin, składników mineralnych oraz niezwykłe właściwości zdrowotne, ale o tym już nie będę się rozpisywać...

Mogę jedynie polecić muffinki, jak i same owoce!

(około 6 sztuk)

120g mąki pszennej

40g płatków owsianych

20g cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)

3/4 łyżeczki cynamonu (można mniej lub wcale)

1 szczypta soli (solidna)

1 jajko

100 ml mleka

50 ml oleju

2-3 łyżki miodu (płynnego)

Dodatkowo:

40-50g miechunki peruwiańskiej (*)

 

W pierwszej misce wymieszać mąkę, płatki, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól, w drugiej - jajko, olej, mleko oraz miód.

Suche składniki połączyć z mokrymi. 
(Miksować/wymieszać łyżką do połączenia się całości, nie dłużej.) 
Na samym końcu do ciasta wmieszać owoce miechunki.
 Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i wypełnić ciastem (do 3/4 wysokości papilotek).
Piec (w rozgrzanym piekarniku) około 20-25 minut (do tzw. "suchego patyczka") w temperaturze 180 stopni.
Ciastka wyjąć z blachy i pozostawić do ostudzenia.

(*) Miechunką znalazłam w swoim październikowym boxie, który można zamówić tu (klik).

Co miesiąc do otrzymania są różne zdrowe produkty, które warto wkomponować we własną dietę. 

To mój już kolejny box, z którego jestem baaardzo zadowolona.

Od maja - żaden mnie nie zawiódł!