Ciastka kokosowo-owsiane z orzechami włoskimi (delikatnie korzenne, super chrupiące)

Przepis (z niewielkimi zmianami) pochodzi z książki: "Kokosowe przepisy na zdrowie".

Kolejne ciasteczka, które piekłam kilka razy pod rząd.

Jednym słowem są rewelacyjne!

Smak i zapach sprawiają, że ciężko poprzestać na kilku sztukach.

Dodatkowo można je upiec tak, aby były całkowicie chrupiące lub lekko ciągnące się w środku!

Obie wersje to "niebo w gębie"!

Kolejnym plusem jest fakt, iż nadają się do dłuższego przechowywania, bo nawet po kilku dniach, a nawet tygodniu - ciastka są doskonałe w smaku - tylko bardziej chrupkie.

Polecam!

(około 24 sztuki)

220g cukru brązowego (*)

1 łyżka cukru waniliowego

110g masła lub oleju kokosowego

1 jajko

125g mąki pszennej

80g otrębów owsianych (mogą być płatki błyskawiczne)

1,5 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki soli

Dodatkowo:

60g orzechów włoskich (posiekanych)

W pierwszej misce należy połączyć oba cukry, miękkie masło lub olej oraz jajko, a w drugiej - mąkę, otręby, sodę, sól, cynamon i gałkę muszkatołową.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, a na końcu połączyć z orzechami.

Z powstałej masy uformować kulki o wielkości orzecha włoskiego. 

Każdą kuleczkę ułożyć (zachowując spore odstępy) na blasze wysłanej papierem do pieczenia.

(Ciastek nie należy spłaszczać, ponieważ podczas pieczenia - same "rozleją się" na boki.)

Całość wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 12-20 minut (**) w 180 stopniach.

Upieczone ciasteczka wyjąć z blachą - z piecyka, a następnie po kilku minutach przenieść na kratkę.

(Początkowo będą bardzo miękkie i delikatne, ale podczas stygnięcia - stwardnieją.)

(*) Można użyć cukru białego, ale zalecam odrobinę mniej, gdyż ciastka mogą okazać się zbyt słodkie.

(**) Ciastka krócej pieczone są chrupiące z zewnątrz i lekko ciągnące się w środku. Natomiast druga opcja sprawi, że będą całkowicie chrupiące (ale nie twarde).