Chrupiąca sałatka z kurczakiem i grzankami

 Miałam ochotę na sałatkę z kurczakiem i chrupiącymi nasionami dyni oraz słonecznika.

Po przeglądzie lodówki i pod wpływem chwili powstała właśnie taka pyszność.

Razem z rodziną zjedliśmy ją momentalnie, a mama pytała skąd miałam przepis.

Wszystkie składniki to idealna kompozycja smakowa, którą jeszcze nie raz powtórzę!

Polecam!

1 pierś z kurczaka (podwójna; mała)

3 jajka

1 papryka czerwona (średnia)

 2 garście fasolki szparagowej

 2 łyżki posiekanego szczypiorku

2 łyżki pestek dyni (prażonych)

2 łyżki pestek słonecznika (prażonych)

curry

papryka słodka i ostra

sól, pieprz

olej rzepakowy do smażenia

2-3 łyżki majonezu

Grzanki:

3 kromki pieczywa

Pierś umyć, osuszyć i pokroić w kostkę.

Mięso wymieszać z przyprawami (curry, papryką, solą i pieprzem), a następnie usmażyć na niewielkiej ilości oleju.

(Powinno być zarumienione.)

Następnie kurczaka odsączyć z nadmiaru tłuszczu i przełożyć do większej miski.

Na tej samej patelni przygotować grzanki.

Chleb pokroić w kostkę i podsmażyć na odrobinie pozostałego (po kurczaku) oleju.

(Na małym ogniu, aby grzanki były złote i wysuszone.)

W międzyczasie ugotować fasolkę (w osolonej wodzie; al dente) oraz jajka - na twardo.

Fasolkę pokroić na 3-4 części, a jajka z papryką w drobną kostkę.

Wszystkie składniki dodać do kurczaka i połączyć ze szczypiorem oraz majonezem.

Sałatkę doprawić do smaku i schłodzić w lodówce.

Przed podaniem (*) wymieszać z pestkami i posypać grzankami.

(*) Jeśli wcześniej dodamy pestki - staną się miękkie i nie będą chrupiące.

(Chyba, że ktoś takie lubi.)

Nasiona powinny być uprażone.