Bułeczki drożdżowe z nadzieniem jagodowym (jagodzianki)

Uwielbiacie jagodzianki?

Niestety, w tym roku nie zaopatrzyłam się w mrożone jagody, więc w moich bułeczkach znalazło się gotowe nadzienie jagodowe.

Jest rewelacyjne, przepyyyszne i sprawia, że podczas pieczenia bułki wcale nie pękają.

Smak i zapach jagód roznosił się po całej kuchni, a nawet i domu...

Przyznam, że na drugi dzień cały wypiek odszedł w zapomnienie.

Cóż, za kilka dni czeka mnie powtórka, a niby te 16 sztuk miało być za wiele...

Ps. Jeśli macie świeże jagody - nic nie stoi na przeszkodzie, abyście ich użyli.

Tak czy inaczej - koniecznie spróbujcie!

(16 sztuk)

500g mąki pszennej (polecam typ 550)
14-15g świeżych drożdży (lub 7g suszonych) (*)
1 szczypta soli
250 ml mleka
1 jajko
80g roztopionego masła lub 60 ml oleju  (u mnie olej słonecznikowy)

110g cukru
8g cukru waniliowego

Dodatkowo:

nadzienie jagodowe (może być gęsty dżem lub jagody z cukrem)

mleko do posmarowania bułeczek przed pieczeniem

Lukier:

1/2 szklanki cukru pudru

2-3 łyżki gorącej wody lub soku z cytryny (u mnie woda i sok)

Przygotować rozczyn.

 Pokruszone drożdże wymieszać z 3-4 łyżkami mleka (ciepłego, ale nie gorącego!), 1 łyżką cukru oraz mąki, a następnie przykryć ściereczką i odstawić na około 10 minut.

Po tym czasie w misce połączyć mąkę, oba cukry i sól.

W składnikach sypkich zrobić "dołek", w który należy wlać drożdże i resztę mleka.

 Całość dokładnie wyrobić - stopniowo dolewając masło lub olej.

Masa powinna posiadać gładką i elastyczną konsystencję (idealnie odchodzącą od dłoni).

 Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce - na około 1,5 h (**).

(Powinno podwoić swoją objętość.)

 Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na 16 równych części (po około 60g każda).

Z każdej części uformować okrągłe kuleczki, a następnie płaskie placuszki.

Na środku każdego z nich położyć po 1 łyżce nadzienia jagodowego i wszystkie dokładnie zlepić - tak jak pierogi.

 Bułeczkom nadać owalny kształt i umieścić na blasze wysłanej papierem do pieczenia.

Tak poukładane ponownie przykryć szmatką i odstawić na 30-40 minut - do kolejnego wyrośnięcia.

Jagodzianki - przed pieczeniem posmarować mlekiem (aby były rumiane), po czym wstawić do ciepłego piekarnika (ale nie mocno rozgrzanego.)

Piec 18-20 minut w 180 stopniach.

Po ostudzeniu posmarować lukrem.

Lukier.

Cukier puder energicznie rozmieszać z dodatkiem wody lub/i sokiem cytrynowym.

(*) Używając suchych drożdży - należy je wymieszać z mąką i od razu dodać do reszty składników.

(**) Ciasto można odstawić na 12 h o lodówki - np. przygotować je wieczorem, a rano uformować i upiec bułeczki. 

Inspiracja na ciasto z blogu: Moje Wypieki.