Makaron pełnoziarnisty z cukinią i pestkami słonecznika

Taki makaron idealnie nadaje się na smaczne danie w wersji solo, jak również na dodatek do obiadu.

Jest pyszny, a chrupiące pestki słonecznika i delikatna nuta czosnku - nadają mu charakteru.

Koniecznie spróbujcie!

(2-3 porcje)

100g makaronu pełnoziarnistego (u mnie Fusilli)

200g cukinii

2 ząbki czosnku

2-3 łyżki pestek słonecznika (1 łyżka na porcję)

sól, pieprz

Dodatkowo:

olej do smażenia (użyłam słonecznikowego)

Makaron ugotować al dente (w osolonej wodzie), a pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni.

Natomiast umytą i osuszoną cukinię pokroić w cienkie paseczki.

(Młodej cukinii nie należy obierać.)

Cukinię przełożyć na patelnię z niewielką ilością rozgrzanego oleju i podsmażyć 1-2 minuty.

Następnie dodać drobno posiekany czosnek i smażyć (na średnim ogniu)  przez kolejne 5 minut.

W międzyczasie całość przemieszać i oprószyć solą.

(Cukinia powinna być lekko chrupiąca i "nie rozlazła".)

Po tym czasie dodać odcedzony makaron, wymieszać i ewentualnie doprawić do smaku.

Po umieszczeniu na talerze - każdą porcję obficie posypać prażonym słonecznikiem.